[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)粉絲及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310502002.6
• 申請日: 2013-10-23
• 公開（公告）號: CN103564298A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂悅志;鞠天華;呂宏曄
• 申請（專利權(quán)）人: 赤峰天睿澤生物科技有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 赤峰市專利事務(wù)所 15103
• 代理人: 劉峰

1.一種營養(yǎng)粉絲，其特征在于，其組成成分按重量份為：馬鈴薯淀粉28，混合干粉972，其中混合干粉由馬鈴薯淀粉、南瓜粉、胡蘿卜粉、棗粉組成，按重量百分比為馬鈴薯淀粉：南瓜粉：胡蘿卜粉：棗粉=1:（0.1～0.3）:（0.08～0.2）:（0.06～0.1）。

2.一種營養(yǎng)粉絲的制作方法，其特征在于，采用如下步驟：

（A）調(diào)糊：按重量份取用馬鈴薯淀粉28，混合干粉972，在圓柱桶內(nèi)，首先將馬鈴薯淀粉用純凈沸水按重量比馬鈴薯淀粉：純凈沸水=0.35：1的比例在合漿機(jī)里攪拌成稠糊狀；然后繼續(xù)添加其余的馬鈴薯淀粉、南瓜粉、胡蘿卜粉、棗粉的混合干粉和純凈水繼續(xù)攪拌成膠體狀，混合干粉和純凈水的比例是1：2；混合干粉中，按重量份：馬鈴薯淀粉：南瓜粉：胡蘿卜粉：棗粉=1:（0.1～0.3）:（0.08～0.2）:（0.06～0.1）；純凈水的溫度為20～30℃，用1.5kW電機(jī)帶動攪拌成糊狀至均勻，得到混合原料粉糊；

（B）平板成型：將混合原料粉糊泵送到漿液成膜設(shè)備上，由漿液成膜設(shè)備形成的漿液膜平鋪到鋼帶上形成厚薄均勻的粉漿層；

（C）熟化：將成型的粉漿層送入熟化裝置高溫蒸汽蒸熟，保持熟化裝置內(nèi)的溫度達(dá)到58～65℃的，熟化5～7min，將平鋪到鋼帶上的粉漿層蒸熟蒸透得到濕粉皮；

（D）脫離：在熟化裝置的末端，刮板將濕粉皮從鋼帶上刮下來成片狀；

（E）常溫固化：脫離后的濕粉皮經(jīng)鋼帶傳送進(jìn)入固化裝置，用風(fēng)扇吹風(fēng)常溫冷卻，將濕粉皮冷卻到30～40℃；

（F）低溫固化：經(jīng)常溫固化裝置后，在冷凍裝置內(nèi)，低溫冷卻，即在濕粉皮傳送鋼帶的末端設(shè)置冷卻水槽和噴淋裝置，噴淋冷卻時(shí)間是2～3?min，將粉皮最終冷卻到15～20℃；

（G）豎切：低溫固化后的濕粉皮經(jīng)豎切裝置后，切成適當(dāng)寬度的粉絲，經(jīng)網(wǎng)狀傳送帶進(jìn)入干燥過程；

（H）干燥：豎切后的粉絲在干燥裝置經(jīng)換熱裝置烘干，干燥箱內(nèi)的溫度65℃～105℃，干燥時(shí)間是20～30min，干燥完成時(shí)，粉絲的水分控制在12～15%；

（I）定長橫切：經(jīng)干燥的粉絲進(jìn)入橫切裝置后，進(jìn)行切斷；

（J）包裝：將橫切好的粉絲裝入包裝袋。