[發(fā)明專利]一種五香花生及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310501294.1
• 申請日: 2013-10-21
• 公開（公告）號: CN104543919A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設計）人: 秦宏佳
• 申請（專利權(quán)）人: 大連市沙河口區(qū)中小微企業(yè)服務中心
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221;A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及一種五香花生及其制備方法，屬于食品領域。

背景技術(shù)

花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%～45%，蛋白質(zhì)含量為24～36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39～40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明通過先煮后烘的方法使花生口感更好。

本發(fā)明提供了一種五香花生，所述五香花生的調(diào)料按重量份包括下述組分：

本發(fā)明所述五香花生的調(diào)料優(yōu)選為按重量份包括下述組分：

本發(fā)明所述五香花生優(yōu)選為由花生和調(diào)料組成，所述花生與調(diào)料重量比為100：1～10。

本發(fā)明另一目的提供了一種五香花生的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

①將花生放入水中，按重量比加入調(diào)料熟化20～30min；

②將熟化后花生烘干。

本發(fā)明有益效果為花生口感極佳。

具體實施方式

下述非限制性實施例可以使本領域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。

實施例1

一種五香花生的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

①將花生放入水中，加入調(diào)料熟化30min，所述花生與調(diào)料重量比為100：5，所述調(diào)料按重量份包括下述組分：花椒40、大料40、鹽20、蔥15、糖5、鮮奶50；

②將熟化后花生烘干。