[發明專利]一種糖水桔子罐頭的制備方法

無效

• 申請號: 201310500895.0
• 申請日: 2013-10-22
• 公開（公告）號: CN103518831A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 廖傳仙
• 申請（專利權）人: 浙江小二黑食品有限公司
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

1.一種糖水桔子罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下技術步驟：

（1）原料選取；選擇新鮮飽滿、成熟適度，果實直徑在10cm以上的桔子，剔除畸形、干癟、外表有損失及有病蟲危害的桔子；

（2）去皮后，用清水清洗干凈；

（3）浸泡；將桔子剝瓣后，放入清水中浸泡3～5個小時，每隔2個小時更換一次浸泡水；

（4）糖液的配制；用白砂糖與水為原料，配制成質量百分比為20%的溶液；，將溶液煮沸，并過濾去除糖渣后即得糖液；

（5）裝罐；將步驟（3）的桔子瓣撈出裝罐，并迅速注入步驟（4）的糖液；500克的玻璃罐，每罐裝入桔子瓣為150～200g，糖液的注入量必須要淹沒桔子瓣；距離玻璃罐的頂縫3～5mm；

（6）排氣密封；將事先清洗好的蓋預封后送入排氣箱，保持10～20分鐘，使罐中心溫度為80℃以上，然后迅速封蓋；

（7）殺菌冷卻；在100℃的溫度下殺菌1～2分鐘，殺菌后冷卻至35℃；

（8）檢驗合格后即得成品。