[發(fā)明專利]一種花生味營養(yǎng)豆腐及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310499845.5
• 申請日: 2013-10-23
• 公開（公告）號: CN103621654A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉建良
• 申請（專利權(quán)）人: 劉建良
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種花生味營養(yǎng)豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料組成：大豆260-270、花生80-85、玉米40-45、黑豆60-65、核桃仁32-34、猴頭菇10-12、竹蓀10-12、胡蘿卜25-28、香椿葉15-16、荔枝核2-3、玄參1-2、夏枯草2-3、羅布麻葉1-2、葡萄糖酸內(nèi)酯適量、保健添加劑4-5、水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的花生味營養(yǎng)豆腐的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）核桃仁、花生洗凈晾干，磨粉過100目篩，得料a；

（2）猴頭菇、竹蓀、胡蘿卜洗凈后加5-8量水煮2-3小時，冷涼撈出后與香椿葉加適量水打磨成漿，得料b；

（3）荔枝核、玄參、夏枯草、羅布麻葉加5-6倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料c；

（4）選取優(yōu)質(zhì)飽滿無霉變的大豆、玉米、黑豆，去除雜質(zhì)后清洗干凈，加5-8倍量水浸泡6-10小時至大豆完全吸水膨脹；加6-8倍水打磨成生豆?jié){，過100目濾網(wǎng)；

（5）將料a、料b、料c、生豆?jié){倒入鍋中用文火煮，并不斷攪拌，煮沸后改用大火繼續(xù)煮沸4min-8min；

（6）熟豆?jié){過100目濾網(wǎng)后冷卻至70℃-80℃，調(diào)節(jié)pH為6.5-7，倒入保健添加劑、葡萄糖酸內(nèi)酯溶液攪拌均勻，靜置25min-35min至完全凝固為豆腐腦；

（7）將豆腐腦倒入模具中壓制15min-20min，壓強(qiáng)為1kPa-3kPa；

（8）取出成型的豆腐，切塊密封包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求l所述的營養(yǎng)保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：灸甘草20-25、牡丹皮1-2、黃芪10-12、螺旋藻2-3、葡萄葉3-4、火麻仁2-3、黨參1-2、益智仁1-2、蜜桶花5-6、淫羊藿1-2、薏仁油1-2、胚芽米湯10-12、水適量；制備方法為：將灸甘草、牡丹皮、黃芪、螺旋藻、葡萄葉、火麻仁、黨參、益智仁、蜜桶花、淫羊藿加適量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液；將其它剩余成分與所得浸提液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。