[發(fā)明專利]一種蜂蜜營養(yǎng)豆腐及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310499844.0
• 申請日: 2013-10-23
• 公開（公告）號: CN103621653A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳學(xué)三
• 申請（專利權(quán)）人: 吳學(xué)三
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蜂蜜營養(yǎng)豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料組成：大豆280-290、蜂蜜30-35、黑小麥25-28、燕麥28-30、巴旦木18-20、核桃24-25、蘆薈20-22、蓮子15-16、百合10-12、山楂3-5、玫瑰茄3-4、甜菊葉2-3、藏紅花1-2、葡萄糖酸內(nèi)酯適量、保健添加劑4-5、水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的蜂蜜營養(yǎng)豆腐的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）蘆薈去皮，黑小麥、燕麥、蓮子、百合洗凈，加5-6倍量水同煮2-3小時，冷涼后連同湯水打磨成漿，得料a；

（2）巴旦木、核桃洗凈晾干，磨粉過100目篩，得料b；

（3）山楂、玫瑰茄、甜菊葉、藏紅花加5-6倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料c；

（4）選取優(yōu)質(zhì)飽滿無霉變的大豆，去除雜質(zhì)后清洗干凈，加5-8倍量水浸泡6-10小時至大豆完全吸水膨脹；加6-8倍水打磨成生豆?jié){，過100目濾網(wǎng)；

（5）將蜂蜜、料a、料b、料c、生豆?jié){倒入鍋中用文火煮，并不斷攪拌，煮沸后改用大火繼續(xù)煮沸4min-8min；

（6）熟豆?jié){過100目濾網(wǎng)后冷卻至70℃-80℃，調(diào)節(jié)pH為6.5-7，倒入保健添加劑、葡萄糖酸內(nèi)酯溶液攪拌均勻，靜置25min-35min至完全凝固為豆腐腦；

（7）將豆腐腦倒入模具中壓制15min-20min，壓強為1kPa-3kPa；

（8）取出成型的豆腐，切塊密封包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求l所述的營養(yǎng)保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：灸甘草20-25、牡丹皮1-2、黃芪10-12、螺旋藻2-3、葡萄葉3-4、火麻仁2-3、黨參1-2、益智仁1-2、蜜桶花5-6、淫羊藿1-2、薏仁油1-2、胚芽米湯10-12、水適量；制備方法為：將灸甘草、牡丹皮、黃芪、螺旋藻、葡萄葉、火麻仁、黨參、益智仁、蜜桶花、淫羊藿加適量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液；將其它剩余成分與所得浸提液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。