[發明專利]一種紫薯蛋撻及其制作方法無效
| 申請號： | 201310499791.2 | 申請日： | 2013-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN103609638A | 公開（公告）日： | 2014-03-05 |
| 發明（設計）人： | 張明 | 申請（專利權）人： | 張明 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;趙永偉 |
| 地址： | 266071 山東省青島*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紫薯蛋撻 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯蛋撻及其制作方法，以紫薯作為主要原料，其特征在于，包括如下步驟：
（1）紫薯處理：紫薯洗凈去皮，切成1寸見方的小塊，于烤箱中在150～180℃下烘烤5～10min；
（2）蛋撻水制作：將紫薯粉、牛奶、煉乳、蔗糖和雞蛋黃混合均勻，并加入蛋清加熱攪拌使溶解，用濾網過濾得細膩的蛋撻水；
（3）蛋撻皮制作：將紫薯粉和面粉混合均勻，加水制成面團后搟成面皮，面皮上均勻涂抹一層黃油，然后多次疊碾得到蛋撻皮；
（4）蛋撻制作：將蛋撻皮放入蛋撻模具中，將制得的蛋撻水和紫薯塊放入蛋撻皮上，放入烤箱中，在180～200℃下烘烤5～10min即可。
2.根據權利要求1所述的紫薯蛋撻及其制作方法，其特征在于，步驟2中所述的紫薯粉、牛奶、煉乳、蔗糖、雞蛋黃和雞蛋清的質量份數為：1～3份紫薯粉、8～12份牛奶、1～3份煉乳、1～3份蔗糖、5～10份雞蛋黃、3～8份雞蛋清。
3.根據權利要求1所述的紫薯蛋撻及其制作方法，其特征在于，步驟3中所述的紫薯粉和面粉的質量份數為：1:1～3。
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