[發(fā)明專利]瑪卡白蘭地有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310496425.1 | 申請(qǐng)日： | 2013-10-21 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103589555A | 公開（公告）日： | 2014-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張春亮;張健;張平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 煙臺(tái)金色莊園瑪卡酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京立成智業(yè)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 黃劍冰 |
| 地址： | 264000 山東省煙臺(tái)*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 白蘭地 | ||
1.瑪卡白蘭地，其特征在于：由瑪卡粉加入白蘭地內(nèi)經(jīng)發(fā)酵、冷凍、過濾而成；所述白蘭地為葡萄蒸餾得到的白蘭地。?
2.如權(quán)利要求1中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：所述瑪卡粉在白蘭地中的含量為15-30g/L。?
3.如權(quán)利要求2中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：所述瑪卡粉在白蘭地中的含量為20-25g/L。?
4.如權(quán)利要求1中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：所述發(fā)酵包括前發(fā)酵和后發(fā)酵，前發(fā)酵中包含加入酵母發(fā)酵過程；將前發(fā)酵完成后形成的酒溶液濾出，剩余的殘?jiān)M(jìn)行后發(fā)酵；前發(fā)酵的整個(gè)發(fā)酵溫度保持在28℃—30℃，發(fā)酵時(shí)間為7-8天；后發(fā)酵溫度保持在12℃—18℃，發(fā)酵時(shí)間不少于20天。?
5.如權(quán)利要求4中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：前發(fā)酵過程中，當(dāng)加入瑪卡粉的白蘭地發(fā)酵至酒精度達(dá)到7-8%時(shí)，加入酵母繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，每噸白蘭地中加酵母250-300g。?
6.如權(quán)利要求5中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：酵母在加入前先溶入25℃—30℃水中形成酵母水溶液，并使酵母水溶液保持在25℃—30℃放置30-45min，其中酵母在水中的含量為0.5-1g/ml。?
7.如權(quán)利要求6中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：酵母在水中的含量為0.6-0.9g/ml。?
8.如權(quán)利要求4中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：后發(fā)酵溫度保持在12℃—16℃，發(fā)酵時(shí)間20-25天。?
9.如權(quán)利要求1中所述的瑪卡白蘭地，其特征在于：所述冷凍是將前發(fā)酵和后?發(fā)酵分別產(chǎn)生的酒溶液進(jìn)行冷凍，冷凍過程中的冷凍溫度為-5-0℃，冷凍時(shí)間12-42天。?
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