[發(fā)明專利]一種芝麻葡萄干餅的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310496350.7
• 申請(qǐng)日: 2013-10-22
• 公開（公告）號(hào): CN104542826A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 辛艷紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 辛艷紅
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種芝麻葡萄干餅的制作方法,其特征在于包括以下步驟：

(1)芝麻選擇個(gè)大、色澤圓潤(rùn)的為主;

(2)葡萄干選擇肉質(zhì)豐滿,粒大、皮薄,無籽、果肉豐滿柔軟、含糖量高,外觀美觀上品的葡萄干;

(3)首先將精選采摘后的葡萄,剪串,剪去太小和受傷害及腐爛果粒,果串太大時(shí)要剪成幾個(gè)小串,在曬盤上鋪放一層,浸堿處理,為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,采用浸堿處理,除去表層上的蠟質(zhì)層,干制,將葡萄裝入曬盤,在烈日下曝曬10天左右,2／3的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果粒無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干1周,回軟,將果串堆放2～3周,使之干燥均勻,再次剔除包括有病蟲、腐爛、干癟等不健康的葡萄最后除去果梗即成;

(4)芝麻清洗干凈放在蔭涼處陰干,陰干后放入炒鍋炒出香味至7成熟后放入陰涼處冷卻待用;

（5）將3枚雞蛋加入100克面粉里攪拌均勻,加入植物油90克,白糖4.5克,鹽2克,9克水繼續(xù)攪拌攪至均勻揉出面團(tuán),在烤盤上抹層植物油將面團(tuán)揉壓后搟成薄的大塊放入餅盤,切成小塊,在面餅上面撒上芝麻50克,葡萄干20克,用叉子在餅上輕輕的扎幾排小孔;

（6）將烤箱175°預(yù)熱5分鐘后放入烤盤,上下火、175°,共烤40分鐘,25分鐘后拿出來翻面后再烤15分鐘烤好后拿出來自然冷卻放入密封包裝袋,經(jīng)衛(wèi)生部門抽檢審查合格后即可開袋即食。