[發(fā)明專利]一種含糖量低的新型石榴保健飲品的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310495455.0
• 申請日: 2013-10-22
• 公開（公告）號: CN104544378A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設計）人: 姚登波
• 申請（專利權）人: 姚登波
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種天然水果飲料的制作方法，具體地說是一種含糖量低的新型石榴保健飲品的制作方法。

現(xiàn)有市面上的石榴飲品里的石榴汁配方均采用高含糖量配比，這種高糖飲料對那些身體肥胖消費者和患有糖尿?病的消費者來說是不適宜的，從營養(yǎng)和保健的角度來說目前普遍流行的?是低糖飲料。而且石榴的處理多為帶皮處理，這種處理方法的不足是將石榴皮中的苦澀味道也帶入石榴汁中，因而影響了石榴汁的純正風味。

本發(fā)明的目的是提供一種不帶石榴皮苦澀味道的保留純正天然石榴風味的含糖量低的新型石榴保健飲品的制作方法。

本發(fā)明的目的是按以下方式實現(xiàn)的，將個大、皮薄、子粒飽滿的新?鮮石榴采用人工去內、外皮取得石榴仁，經(jīng)機械壓濾機壓濾制得石榴原汁，然后添加少量添加劑按常規(guī)工藝制成保留純正棗莊天然石榴風味的含糖量低的石榴保健飲品。

本發(fā)明的含糖量低的新型石榴保健飲品的制作方法，其包括石榴原汁的制?取和添加劑的制備，石榴原汁的制備是選取優(yōu)質棗莊石榴，人工去外皮和內皮得純凈石榴果仁，經(jīng)機械壓濾機壓濾制得石榴原汁。

添加劑的制備是將檸檬酸、蔗糖、甜味劑、羧甲基纖維CMC、海藻酸鈉、碘鈉鹽加水溶解混合制得。

將去外皮、內皮的純凈石榴子經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿，將檸?檬酸、蔗糖、甜味劑、羧甲基纖維素CMC、海藻酸鈉及碘鈉鹽加入水?中溶解再與石榴原汁混合均勻，按常規(guī)食品飲料制備工藝進行均質、裝?罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得含糖量低的石榴保健飲品。

本發(fā)明的石榴保健飲品的原料重量百分組成為石榴原汁5?-19％、檸檬酸0.2-0.3％、蔗糖1.8-2.5％、甜味劑0.3-0.5％、羧甲基?纖維素CMC?0.1-0.12％、海藻酸鈉0.09-0.15％、碘鈉鹽0.02-0.04％，?水余量。其中碘鈉鹽是碘化鈉NaI或NaIO3碘酸鈉的一種或兩種的混合物。

本發(fā)明的石榴保健飲品的具體實施制作方法如下：

配方一、(以下配方均按1000公斤為單位計算)

將水790.8公斤加入攪拌罐中，加入檸檬酸2公斤、蔗糖22公斤、甜味劑3公斤、羧甲基纖維素CMC1公斤、海藻酸鈉1公斤、碘化鈉0.2公?斤，攪拌溶解混合均勻，再將人工去外皮、內皮的純凈石榴仁加入壓濾機?中經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿180公斤加入到攪拌罐攪拌混合均勻，?按常規(guī)食品飲料的制備工藝進均質、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得含糖量低的石榴保健飲品。

配方二、

將水802.9公斤加入攪拌罐中，加入檸檬酸2.5公斤、蔗糖18公斤、?甜味劑4公斤、羧甲基纖維素CMC1公斤、海藻酸鈉1.2公斤、碘酸鈉0.?4公斤，攪拌溶解混合均勻，再將人工去外皮、內皮的純凈石榴仁加入壓?濾機中經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿170公斤加入到攪拌罐攪拌混合均?勻，按常規(guī)食品飲料的制備工藝進均質、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得含糖量低的石榴保健飲品。

配方三、(最佳配方)

將水777.8公斤加入攪拌罐中，加入檸檬酸2公斤、蔗糖25公斤、甜?味劑2.5公斤、羧甲基纖維素CMC1.2公斤、海藻酸鈉1.2公斤、碘化?鈉0.3公斤，攪拌溶解混合均勻，再將人工去外皮、內皮的純凈石榴仁加?入壓濾機中經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿190公斤加入到攪拌罐攪拌混?合均勻，按常規(guī)食品飲料的制備工藝進均質、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得含糖量低的石榴保健飲品。

本發(fā)明的含糖量低的石榴保健飲品的制作方法和現(xiàn)有技術相比，具有風味獨特、口感好、低糖、營養(yǎng)保健并舉等特點，因而，具有很好的推廣飲用價值。