[發明專利]瑪卡威士忌有效
| 申請號： | 201310495003.2 | 申請日： | 2013-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN103602542A | 公開（公告）日： | 2014-02-26 |
| 發明（設計）人： | 張春亮;張健;張平 | 申請（專利權）人： | 煙臺金色莊園瑪卡酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京立成智業專利代理事務所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 黃劍冰 |
| 地址： | 264000 山東省煙臺*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 威士忌 | ||
1.瑪卡威士忌，其特征在于：由瑪卡粉加入威士忌內經發酵、冷凍、過濾而成；其中威士忌采用大麥芽經糖化發酵而成的威士忌。?
2.如權利要求1中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：所述瑪卡粉在威士忌中的含量為30-45g/L。?
3.如權利要求2中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：所述瑪卡粉在威士忌中的含量為35-40g/L。?
4.如權利要求1中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：所述發酵包括前發酵和后發酵，前發酵中包含加入酵母發酵過程；將前發酵完成后形成的酒溶液濾出，剩余的殘渣進行后發酵；前發酵的整個發酵溫度保持在28℃—30℃，發酵時間為7-8天；后發酵溫度保持在12℃—18℃，發酵時間不少于20天。?
5.如權利要求4中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：前發酵過程中，當加入瑪卡粉的威士忌發酵至酒精度達到7-8%時，加入酵母繼續進行發酵，每噸威士忌中加入酵母250-300g。?
6.如權利要求5中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：酵母在加入前先溶入25℃—30℃水中形成酵母水溶液，并使酵母水溶液保持在25℃—30℃放置30-45min，其中酵母在水中的含量為0.5-1g/ml。?
7.如權利要求6中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：酵母在水中的含量為0.6-0.9g/ml。?
8.如權利要求4中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：后發酵溫度保持在12℃—16℃，發酵時間20-25天。?
9.如權利要求1中所述的瑪卡威士忌，其特征在于：所述冷凍是將前發酵和后?發酵分別產生的酒溶液進行冷凍，冷凍過程中的冷凍溫度為-5-0℃，冷凍時間為12-42天。?
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