[發(fā)明專(zhuān)利]一種利用多種復(fù)合果膠酶的作用提高果漿出汁率的方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310494044.X | 申請(qǐng)日： | 2013-10-21 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103519299A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-01-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 林文雄;周添坤;楊瑞能 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 福建綠泉食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L2/04 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L2/04;A23L2/84 |
| 代理公司： | 廈門(mén)龍格專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 婁燁明 |
| 地址： | 363220 福建省*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 多種 復(fù)合 果膠酶 作用 提高 果漿出汁率 方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種利用多種復(fù)合果膠酶的作用提高果漿出汁率的方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)、將水果破碎、打漿后得水果汁液，分析水果汁液中的果膠含量、多酚類(lèi)物質(zhì)含量、粗蛋白含量、淀粉含量、色素含量；
(2)、將水果汁液進(jìn)行管式殺青，鈍化果膠及蛋白質(zhì)、多酚類(lèi)物質(zhì)；管式殺青時(shí)控制溫度在75-85℃，時(shí)間3-5分鐘，并及時(shí)冷卻；
(3)、按不同果漿的成份搭配不同酶制劑進(jìn)行酶解，利用纖維素酶、蛋白酶、果膠酶、淀粉酶、色素提取酶協(xié)同作用提高果漿出汁率，酶解時(shí)溫度在45℃-55℃，時(shí)間1.5小時(shí)。
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