[發明專利]一種抗腫瘤保健蘑菇粥

無效

• 申請號: 201310490672.0
• 申請日: 2013-10-19
• 公開（公告）號: CN103494180A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 王和美;馮海強;劉瓊
• 申請（專利權）人: 濰坊市林海生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食用菌開發利用領域，具體地說，本發明涉及一種抗腫瘤保健蘑菇粥的制作工藝。

背景技術

聯合國糧農組織和世界衛生組織提出最合理的膳食結構為“一葷一素一菇”，可見食用菌的食用價值及營養價值。食用菌種類繁多，含有豐富的蛋白質、多糖和微量元素，含有人體必需的8種氨基酸，且含量可達一般蔬菜水果的幾倍甚至幾十倍。

食用菌因其鮮美的味道而成為重要的食品原料，但目前食用菌粥類產品大多以一種食用菌為配料，且多以食用菌粉為主，失去了食用菌的原有風味，其營養價值也大打折扣。本發明提供的蘑菇粥含有多種具有抗腫瘤功效的食用菌，且原料為新鮮的食用菌子實體，完整地保留了食用菌的全部營養，包括多種活性物質，能夠活化細胞、提高人體免疫力，起到抗腫瘤、預防心腦血管疾病、預防糖尿病等作用；還與抗腫瘤蔬菜、谷物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。

隨著生活質量的提高和諸多慢性病的發生，人們的保健養生意識逐步增強，普遍認為可以通過合理搭配飲食結構有效預防多種疾病。隨著食用菌種類的增多與普及，越來越多的人們開始喜歡食用各類食用菌及其制成品，對方便、營養的休閑食品的需求量不斷增加。目前，食用菌、西紅柿、薏米的抗腫瘤功效已得到醫學認證，經常食用對增強免疫力、預防腫瘤具有良好的預防及保健效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種抗腫瘤保健蘑菇粥，以多種具有抗腫瘤功效的食用菌為主要原料，且原料為新鮮的食用菌子實體，與抗腫瘤蔬菜、谷物搭配使用，增強了各種原料的利用價值及營養價值。

該蘑菇粥的制作工藝包括：

1、原料的篩選及預處理

挑選無病蟲害的原材料，除去雜質，清洗、瀝干水分后，按猴頭菇5-10份、北蟲草5-10份、金針菇10-15份、香菇10-15份、銀耳10-15份、平菇5-10份、杏鮑菇5-10份、海鮮菇5-10份、蟹味菇5-10份、西紅柿10-20份、薏米5-10份、大米5-10份備料；

2、蒸煮

先將薏米、大米和水以1:1:8的比例煮15?min，將各種原材料和米粥以1:1的比例混合，加入適量的蔥、姜末及植物油，一并蒸煮10?min即可；

3、裝罐滅菌

將煮好的蘑菇粥分裝并按重量比加入1.5-2?%的食鹽，密封滅菌。

具體實施方式

本發明提供的實施方式，均按照常規操作進行。

1、原料的篩選及預處理

若有些蘑菇為干品，先泡制再進行預處理；

西紅柿去皮和根蒂，最好挑選沙瓤品種；

挑選無病蟲害的新鮮原材料，除去雜質，清洗、控干水分后，按猴頭菇5-10份、北蟲草5-10份、金針菇10-15份、香菇10-15份、銀耳10-15份、平菇5-10份、杏鮑菇5-10份、海鮮菇5-10份、蟹味菇5-10份、西紅柿10-20份、薏米5-10份、大米5-10份的比例備料；將食用菌切成條狀、顆粒狀、片狀等，用沸水快速焯一下，控水備用；

2、蒸煮

先將薏米、大米和水以1:1:8的比例煮15?min，將各種原材料和米粥以1:1的比例混合，加入適量的蔥、姜末及植物油，一并蒸煮10?min即可；

3、裝罐滅菌

將煮好的蘑菇粥分裝并按重量比加入1.5-2%的食鹽，密封滅菌。

此蘑菇粥制作的過程均按照現有粥的生產工藝和標準進行。