[發(fā)明專利]制備發(fā)泡牛奶的方法及利用該方法制得的發(fā)泡牛奶在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310490365.2 | 申請日： | 2013-10-16 |
| 公開（公告）號： | CN104542979A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 梁艷;王艷萍;任新志;邵振國 | 申請（專利權(quán)）人： | 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/15 | 分類號： | A23C9/15 |
| 代理公司： | 北京法思騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11318 | 代理人： | 楊小蓉;楊青 |
| 地址： | 010110 內(nèi)蒙古自*** | 國省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 發(fā)泡 牛奶 方法 利用 法制 | ||
1.制備發(fā)泡牛奶的方法，包括：
調(diào)節(jié)牛奶的脂肪含量為3.71～3.90wt%，蛋白質(zhì)的含量不小于3.20wt%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法還包括：
在75～85℃，對牛奶進(jìn)行5～30秒的巴氏殺菌，并將巴氏殺菌后的原料奶冷卻至8℃以下；后將巴氏奶在137～142℃秒進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間為2～10s，并將滅菌之后的牛奶冷卻到25℃以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法還包括將所述脂肪和蛋白質(zhì)的比例調(diào)節(jié)為1.16～1.21：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法還包括向發(fā)泡牛奶中加入0.04～0.05wt%的牛奶香精。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述發(fā)泡牛奶以全脂牛乳為原料制得。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，采用濃縮或分離的技術(shù)對牛奶中的脂肪和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行調(diào)節(jié)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1～6任一方法制得的發(fā)泡牛奶。
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