[發(fā)明專利]玉米醋的生產(chǎn)工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310489124.6 | 申請日： | 2013-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN104560602A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉俊 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 116031 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 玉米 生產(chǎn)工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.玉米醋的生產(chǎn)工藝，其特征在于，其工藝流程為：
（1）將制玉米飴糖后剩下的糖糟倒入大缸內(nèi)，加入占糖槽重量1/3的清水和10%的稻殼，充分?jǐn)嚢杈鶆颍胖?4小時后加入酒母，在30～32℃條件下發(fā)酵48小時，然后在發(fā)酵料中加入熟醋坯，用量占發(fā)酵料的5%～10%，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?0～35℃條件下進(jìn)行醋酸發(fā)酵，7—8天左右即成醋坯；
（2）用醋槽、泥土及鹽鹵混合物覆蓋于醋坯缸面，厚3-4厘米，于20℃以下的溫度陳釀1～2個月；
（3）將陳釀好的醋坯放入淋醋器內(nèi)，先從上面淋入與醋坯等量的冷開水，醋液從缸底流出為生醋，然后再淋入等量的冷開水，得到二次醋液，二次醋液用作淋下次醋坯用；
（4）將生醋加熱至70～75℃，保溫30分鐘，進(jìn)行殺菌處理，冷卻后成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米醋的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述的淋醋器是用一底部鑿有小孔的瓦缸制成，距缸底6～10厘米處放置濾板，鋪上濾布。
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