[發(fā)明專利]一種素門腔加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310488393.0
• 申請日: 2013-10-18
• 公開（公告）號(hào): CN104543603A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 劉俊
• 主分類號(hào): A23L1/00
• 分類號(hào): A23L1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及到一種素門腔加工工藝。

背景技術(shù)

門腔是舌頭的學(xué)名，目前人們所述的門腔泛指豬舌頭。中國人對豬舌的食用有悠久的歷史。食用方法也多種多樣。隨著生活水平的提高，人們對豬舌的需求量也越來越多，而每頭豬只有一個(gè)舌頭，所以出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。每種物質(zhì)的供求不足，隨之會(huì)出現(xiàn)其他的替代品。近些年素門腔概念出現(xiàn)受到了廣大群眾的重視。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題本發(fā)明提供一種素門腔加工工藝素。

一種素門腔加工工藝，其特征在于，原料各組分比為：味精0.05份，糖精0.01份，食鹽1份，醬色0.1份，茴香0.1份、桂皮0.1份，純堿0.15份，麻油0.1份，薄百頁若干張。其制作方法為將薄百頁一開六，理成一疊，再切成斜刀形；將加清水12份，燒至50℃，再將理好的百頁一疊疊的順次放入，浸5分鐘后再順次取出；將模型竹片放在百頁上，用百頁將竹片卷緊外面用濕布包緊，頭尾用線扎緊，呈豬舌頭狀，5只一扎，用線扎緊；在鍋內(nèi)放入清水和配料，投入坯子，燒開后停燒煨湯，煨透后撈出，趁熱拆開包布，待冷卻后涂上麻油，即可。

本發(fā)明有益效果：制作工藝簡單，成本降低，色澤黃亮，質(zhì)地堅(jiān)韌，鮮美可口。

具體實(shí)施方式

原料準(zhǔn)備：薄百頁100張，做素門腔100只。味精50克，糖精10克，食鹽1公斤，醬色100克，茴香、桂皮100克，純堿150克，麻油l00克。

開料：將薄百頁一開六，理成一疊，再切成斜刀形。

浸料：純堿150克，加清水12公斤，燒至50℃，再將理好的百頁一疊疊的順次放入，浸5分鐘后再順次取出。

制坯：將模型竹片放在百頁上，用百頁將竹片卷緊外面用濕布包緊，頭尾用線扎緊，呈豬舌頭狀，5只一扎，用線扎緊。

燒煮：在鍋內(nèi)放入清水和配料，投入坯子（要求湯水浸沒坯子），燒開后停燒煨湯，煨透后撈出，趁熱拆開包布，待冷卻后涂上麻油，即可食用。