[發(fā)明專利]一種嬰幼兒雜糧米粉及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310488025.6
• 申請日: 2013-10-17
• 公開（公告）號: CN103535599A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉玲
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州威爾德工貿(mào)有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 連平

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種嬰幼兒雜糧米粉。

背景技術(shù)：

我國營養(yǎng)米粉的生產(chǎn)技術(shù)用擠壓膨化技術(shù)生產(chǎn)的米粉沖調(diào)性差、有結(jié)塊、黏度大、不利于進食等問題，而滾筒干燥技術(shù)結(jié)合酶解技術(shù)生產(chǎn)的米粉可以有效改善此類問題。

嬰兒的腸胃內(nèi)淀粉水解酶、蛋白酶較少，對淀粉類食品的消化能力差、對蛋白含量高的食品不易消化、易過敏，所以，在出生后很多寶寶都會出現(xiàn)胃腸功能、機體抵抗力較弱、消化功能紊亂、腸吸收不良等。飲食調(diào)理是緩解治療嬰幼兒上火、腹瀉的較好手段，因此，市場上需安全有效、營養(yǎng)全面的適用于嬰幼兒食用的食品?，F(xiàn)有的米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)較單一，因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進和發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于提供一種嬰幼兒雜糧米粉及其制備方法，該嬰幼兒雜糧米粉可以明顯提高嬰幼兒的免疫力，有助于改善嬰幼兒的腸胃消化功能，酶解過的米粉能夠更容易被嬰幼兒吸收消化，而且食用后能夠減少上火、腹瀉及消化不良等情況的發(fā)生，安全可靠。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的一種嬰幼兒雜糧米粉，按重量份計由下述原料制備而成：大米20～40、燕麥15～20、玉米15～20、低聚半乳糖及葡萄糖0.5～1.5、大豆蛋白0.4～2、山楂粉6～10、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)0.3～0.8。

本發(fā)明的一種嬰幼兒雜糧米粉的制備方法，包括如下步驟：將原料大米及雜糧浸泡過夜后，磨漿，與其他原料按配比混均，再加入中溫淀粉酶，酶解40分鐘后升溫到65～70℃進行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝即可。

作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，在磨漿過程中，加入水的量：加入的大米及雜糧重量=1.2～1.8：1。

本發(fā)明的有益效果在于：米粉加入了雜糧和山楂粉，豐富了營養(yǎng)物質(zhì)，可明顯提高嬰幼兒的免疫力，有助于改善嬰幼兒的腸胃消化功能，酶解過的米粉能夠更容易被嬰幼兒吸收消化，而且食用后能夠減少上火、腹瀉及消化不良等情況的發(fā)生，安全可靠。并且生產(chǎn)技術(shù)用滾筒干燥技術(shù)結(jié)合酶解技術(shù)生產(chǎn)的米粉沖調(diào)性好、無結(jié)塊、黏度小、利于嬰幼兒進食。

具體實施方式：

為了加深對本發(fā)明的理解，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳述，該實施例僅用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對本發(fā)明保護范圍的限定。

實施例一：

一種嬰幼兒雜糧米粉，按重量份計由下述原料制備而成：大米20、燕麥15、玉米15、低聚半乳糖及葡萄糖0.5、大豆蛋白0.4、山楂粉6、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)0.3。

上述嬰幼兒雜糧米粉的制備方法是將原料大米及雜糧浸泡過夜后，磨漿，與其他原料按配比混均，再加入中溫淀粉酶，酶解40分鐘后升溫到65℃進行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝。磨漿過程中，加入水的量：加入的大米及雜糧重量=1.2：1。

實施例二：

一種嬰幼兒雜糧米粉，按重量份計由下述原料制備而成：大米30、燕麥18、玉米18、低聚半乳糖及葡萄糖1、大豆蛋白1.2、山楂粉8、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)0.8。

上述嬰幼兒雜糧米粉的制備方法是將原料大米及雜糧浸泡過夜后，磨漿，與其他原料按配比混均，再加入中溫淀粉酶，酶解40分鐘后升溫到68℃進行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝。磨漿過程中，加入水的量：加入的大米及雜糧重量=1.5：1。

實施例三：

一種嬰幼兒雜糧米粉，按重量份計由下述原料制備而成：大米40、燕麥20、玉米20、低聚半乳糖及葡萄糖1.5、大豆蛋白2、山楂粉10、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)0.8。

上述嬰幼兒雜糧米粉的制備方法是將原料大米及雜糧浸泡過夜后，磨漿，與其他原料按配比混均，再加入中溫淀粉酶，酶解40分鐘后升溫到70℃進行酶鈍化和預(yù)糊化，然后滾筒干燥成片，粉碎、包裝。磨漿過程中，加入水的量：加入的大米及雜糧重量=1.8：1。