[發明專利]一種養胃益氣的能量餅干及其制備方法

有效

• 申請號: 201310486874.8
• 申請日: 2013-10-17
• 公開（公告）號: CN103518807A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 陳杏愛
• 申請（專利權）人: 合肥康齡養生科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/16;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種食品及其工藝技術領域，特別涉及一種養胃益氣的能量餅干及其制備方法。

背景技術

鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。牛肉含多種必需氨基酸、脂肪、維生素B1.B2、磷、鈣、鐵、膽甾醇等，具有補脾胃、益氣血、強筋骨。蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率，具有防癌、抗疲勞和增強體力的功效。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種養胃益氣的能量餅干及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明的餅干由下列重量份的原料制成：大米70-80、玉米40-50、鷹嘴豆35-45、筆筒草1-2、羊蹄2-3、沒藥1-2、絡石藤2-4、蘋果皮15-20、草莓20-30、胡蘿卜30-40、牛肉35-40、紫蘇籽油10-13、食用鹽4-7、食品添加劑1-2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：大麥苗粉40-50、干貝12-15、竹筍10-15、丁葵草1-3、橘絡1-2、胎菊2-3、冬蟲夏草3-4、生姜4-5、綠茶1-2、西瓜皮2-3、薏仁油1-2、牛乳20-30、糙米湯15-20。制備方法是將干貝、竹筍洗凈烘干研磨成粉、與大麥苗粉一起放入燒熱的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；將丁葵草、橘絡、胎菊、冬蟲夏草、生姜、綠茶、西瓜皮加入牛乳與糙米湯的混合溶液中，文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒熟粉混合均勻，即得。

餅干的制備的具體步驟如下：

（1）將大米、玉米加水浸泡3-4小時，水磨成米漿，放入筆筒草、羊蹄、沒藥、絡石藤文火煎煮1-2小時，濾去沉渣，噴霧干燥，得雜糧粉；

（2）將蘋果皮切碎，與鷹嘴豆一起放入炒鍋中，文火慢炒至有香味溢出，研磨成細粉；

（3）將草莓、胡蘿卜混合打汁，制成果蔬汁，牛肉洗凈，放入絞肉機中攪碎后與紫蘇籽油、食用鹽一起加入上述果蔬汁中攪拌均勻后，大火至煮沸，后轉小火慢熬1-2小時，熬制成混合物料；

（4）將步驟1的雜糧粉、步驟2的細粉、步驟3的混合物料以及其他剩余成分混合，攪拌均勻后，調制成面團，放置15-25分鐘，制成餅坯，放入烤箱中烤熟即可。

本發明的有益效果：

本發明的養胃益氣能量餅干，采用大米、玉米、鷹嘴豆等雜糧作為主原料，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、碳水化合物、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。還添加了蘋果皮有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率，具有防癌、抗疲勞和增強體力的功效。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效，還能為人體提供大量的能量。紫蘇籽油具有保肝、抗血栓、降血脂、降血壓，保護視力、增強人體免疫力、延緩機體衰老、健腦益智的作用，并對過敏反應及炎癥有抑制作用。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：大米80、玉米45、鷹嘴豆40、筆筒草1、羊蹄2、沒藥1、絡石藤3、蘋果皮18、草莓25、胡蘿卜35、牛肉37、紫蘇籽油11、食用鹽7、食品添加劑2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：大麥苗粉45、干貝14、竹筍13、丁葵草2、橘絡1、胎菊2、冬蟲夏草3、生姜4、綠茶1、西瓜皮3、薏仁油2、牛乳25、糙米湯18。制備方法是將干貝、竹筍洗凈烘干研磨成粉、與大麥苗粉一起放入燒熱的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；將丁葵草、橘絡、胎菊、冬蟲夏草、生姜、綠茶、西瓜皮加入牛乳與糙米湯的混合溶液中，文火煎煮2小時，過濾得煎煮液，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒熟粉混合均勻，即得。

餅干的制備方法的具體步驟如下：

（1）將大米、玉米加水浸泡3小時，水磨成米漿，放入筆筒草、羊蹄、沒藥、絡石藤文火煎煮2小時，濾去沉渣，噴霧干燥，得雜糧粉；

（2）將蘋果皮切碎，與鷹嘴豆一起放入炒鍋中，文火慢炒至有香味溢出，研磨成細粉；