[發明專利]綠茶面包

無效

• 申請號: 201310483050.5
• 申請日: 2013-10-07
• 公開（公告）號: CN104509561A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發明（設計）人: 盧燕子
• 申請（專利權）人: 盧燕子
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、綠茶粉等原料進行烘培的一種糕點。

背景技術

隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物的要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。

經過調查，目前市場上雖然有很多種面包產品，但是同時具備口感細膩、松軟、伴有綠茶清香、淡淡奶味的面包產品還沒有。

基于以上原因，研發制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、綠茶粉等原料進行烘焙的綠茶面包具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、綠茶粉等原料加入面粉中制作綠茶面包的配方。用于制作一種新口味的糕點。

本發明所采用的技術方案是，配方：小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽1斤，香蘭素20克，檸檬酸30克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，塔塔粉200克，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，精煉植物油50斤，雞蛋15斤，水15斤，低筋面粉200斤，淀粉15斤。

工藝：先把雞蛋回溫至17度左右用中速攪拌至大泡，再把配方中的各種原料倒入和面機，把原料攪拌至融化、均勻，然后把低筋面粉200斤，玉米淀粉15斤，倒入和面機。根據面粉、原料的濕度適當進行調整，然后開始和面，面和攪拌至均勻后倒入模具成型后表面撒綠茶粉。

烘烤：使用隧道烘烤，隧道爐分四個區，1區，面火溫度160度，地火170度。2區，面火溫度180度，地火190度。3區，面火170度，地火170度。4區，面火180度，地火180度。

包裝：面包經過質檢部檢驗，合格的產品經過包裝機包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。完成綠茶面包制作。

本發明的優點和積極效果：提供了一種全新口味的面包類的食品。