[發(fā)明專利]巧克力面包

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310483047.3
• 申請日: 2013-10-07
• 公開（公告）號: CN104509560A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發(fā)明（設計）人: 盧燕子
• 申請（專利權）人: 盧燕子
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發(fā)明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入雞蛋、巧克力等原料進行烘培的一種糕點。

背景技術

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識逐步提高，人們對食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養(yǎng)，成為糕點行業(yè)的戰(zhàn)略目標。

經(jīng)過調(diào)查，目前市場上雖然有很多種面包產(chǎn)品，但是同時具備營養(yǎng)均衡和口感細膩、松軟、巧克力味濃郁的面包產(chǎn)品還沒有。

基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入雞蛋、巧克力等原料進行烘焙的巧克力面包具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種將雞蛋、巧克力等原料加入面粉中制作巧克力面包的配方。用于制作一種新口味的糕點。

本發(fā)明所采用的技術方案是，配方：碳酸氫銨0.8斤，食用鹽1斤，香蘭素20克，荷蘭奶油香精80毫升，塔塔粉200克，牛奶20斤，可可粉20斤，半甜巧克力丁10斤，白砂糖50斤，精煉植物油50斤，雞蛋30斤，水15斤，中筋面粉200斤，玉米淀粉15斤。

工藝：先把雞蛋回溫至17度左右用中速攪拌至大泡，再把配方中的各種原料倒入和面機，把原料攪拌至融化、均勻，然后把中筋面粉200斤，玉米淀粉15斤，倒入和面機攪拌均勻，最后倒入巧克力丁。根據(jù)面粉、原料的濕度適當進行調(diào)整，然后開始和面，面和攪拌至均勻后倒入模具成型。

烘烤：使用隧道烘烤，隧道爐分四個區(qū)，1區(qū)，面火溫度160度，地火170度。2區(qū)，面火溫度180度，地火190度。3區(qū)，面火170度，地火170度。4區(qū)，面火180度，地火180度。

包裝：面包經(jīng)過質(zhì)檢部檢驗，合格的產(chǎn)品經(jīng)過包裝機包裝，裝箱。經(jīng)過質(zhì)檢部驗收合格的成品入庫。完成巧克力面包制作。

本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果：提供了一種全新口味的面包類的食品。