[發(fā)明專利]一種蒜香泡椒荸薺

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310480959.5
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103494142A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉洋
• 申請（專利權(quán)）人: 皖東天都調(diào)味食品有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及醬菜、小菜及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蒜香泡椒荸薺。

背景技術(shù)

????醬菜是我國傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點(diǎn)，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應(yīng)的突破，不能一味的只注重口感，更應(yīng)該注重其保健作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蒜香泡椒荸薺的制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種蒜香泡椒荸薺，由以下重量份原料組成：荸薺400-420、枇杷60-80、紅豆60-80、無花果20-30、蒜瓣100-120、泡椒80-100、丁香8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蔻6-7、花椒葉6-7、茉莉根6-7、生姜30-50、食鹽適量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水適量。

一種蒜香泡椒荸薺的制備方法，包括以下步驟：

（1）將蒜瓣、泡椒洗凈，倒入鍋中，加入白醋、薏仁油、食鹽、適量的水，加熱燜煮30-40分鐘，取鍋中所有物料備用；

（2）將丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蔻、花椒葉、茉莉根用棉布包扎好，與紅豆、無花果一起置于陶鍋中，加熱燜煮1-2小時，將紅豆、無花果取出；

（3）將荸薺、枇杷洗凈，取其果肉，切成片狀，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5-7天，將荸薺、枇杷取出備用；

（4）將步驟1中的所有物料與紅豆、無花果、荸薺、枇杷合并，攪拌均勻后，封裝貯存。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的一種蒜香泡椒荸薺，味道獨(dú)特，清脆爽口，適合大多數(shù)人的口味，并且添加丁香、桂皮、薏苡仁等物質(zhì)的提取物，能夠起到一定的保健功效，從而賦予了本發(fā)明小菜的保健功能，適合大多數(shù)人食用。

具體實(shí)施方式

一種蒜香泡椒荸薺，由以下重量份（Kg）原料組成：荸薺400、枇杷60、紅豆60、無花果20、蒜瓣100、泡椒80、丁香8、桂皮7、薏苡仁8、玉竹6、肉豆蔻6、花椒葉6、茉莉根6、生姜30、食鹽適量、白醋60、薏仁油50、蜂蜜200、米酒230、水適量。

一種蒜香泡椒荸薺的制備方法，包括以下步驟：

（1）將蒜瓣、泡椒洗凈，倒入鍋中，加入白醋、薏仁油、食鹽、適量的水，加熱燜煮30分鐘，取鍋中所有物料備用；

（2）將丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蔻、花椒葉、茉莉根用棉布包扎好，與紅豆、無花果一起置于陶鍋中，加熱燜煮1小時，將紅豆、無花果取出；

（3）將荸薺、枇杷洗凈，取其果肉，切成片狀，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5天，將荸薺、枇杷取出備用；

（4）將步驟1中的所有物料與紅豆、無花果、荸薺、枇杷合并，攪拌均勻后，封裝貯存。