[發明專利]一種豬肝雪糕配方

無效

• 申請號: 201310480601.2
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103518937A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 李民慶
• 申請（專利權）人: 李民慶
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32;A23G9/36
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;江裕強

技術領域

????本發明涉及一種雪糕配方，特別是一種豬肝雪糕配方。

背景技術

雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食欲。

現階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會喜愛，但是鑒于大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發。

發明內容

本發明的目的在于提供一種以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富的豬肝雪糕配方。

本發明通過下述技術方案來實現：

一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為：豬肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化劑3-5份、穩定劑2-3份、香精3-4份、水6500-7000份。

最佳的，一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為：豬肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、?奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩定劑3份、香精4份、水6500份。

制作方法：首先用水煮沸騰后，將豬肝加入熬煮20分鐘，然后將豬肝撈起，剩余的湯水放置一邊冷卻至50℃，用攪拌機將豬肝攪拌成醬，待用。在熬煮豬肝的湯水中加入奶粉攪拌，攪拌均勻后開火，加入乳化劑、黃糖、穩定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火，此時溫度不能超過85℃，倒入豬肝醬攪拌均勻。等到料溫冷卻到25℃的時候加入香精，即可加入雪糕機生產。

本發明的有益效果：以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富。?

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例一：

一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為：豬肝900份、奶粉1000份、砂糖800份、奶油450份、葡萄糖粉400份、乳化劑5份、穩定劑2份、香精3份、水7000份。

實施例二：

一種豬肝雪糕配方，各組分及其重量為：豬肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、?奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩定劑3份、香精4份、水6500份。

實施例一、二制作方法均一致，既為首先用水煮沸騰后，將豬肝加入熬煮20分鐘，然后將豬肝撈起，剩余的湯水放置一邊冷卻至50℃，用攪拌機將豬肝攪拌成醬，待用。在熬煮豬肝的湯水中加入奶粉攪拌，攪拌均勻后開火，加入乳化劑、黃糖、穩定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火，此時溫度不能超過85℃，倒入豬肝醬攪拌均勻。等到料溫冷卻到25℃的時候加入香精，即可加入雪糕機生產。

兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經對比得出以下結論：

實施例一中各成分用量較少，經制作后成品口感較為清淡，有淡淡的豬肝味香氣，相對的，也不會太甜，在保留了雪糕特殊的嫩滑之余，還有動物內臟制成的特別口感，但是味道較為清淡，吃過之后給人留下的印象不會太深；

實施例二中各成分用量均勻，經制作后成品口味較濃郁，特別是其味道濃厚的豬肝味，不僅對于喜愛吃動物內臟的人來說，該雪糕是一個特別的美味，對于不大熱衷于動物內臟的人來說，這種雪糕也是一種新鮮事物，而且其濃郁的香氣能促進人的食欲，也適合大多數人的口味。

由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，是一種以豬肝味為主、口感嫩滑且營養豐富的豬肝雪糕配方。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。