[發(fā)明專利]一種低菌木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310479567.7
• 申請(qǐng)日: 2013-10-15
• 公開（公告）號(hào): CN103509774A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周武;磨光庭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西南寧天綠生物制品有限公司
• 主分類號(hào): C12N9/50
• 分類號(hào): C12N9/50
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司 45106
• 代理人: 張智生

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及一種蛋白酶的生產(chǎn)方法，尤其是木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

木瓜又稱番木瓜或萬(wàn)壽果，是一種熱帶水果。木瓜果實(shí)呈肉色橙黃或紅橙色，可食率高，含有豐富的的木瓜酶、維生素C、鈣、胡蘿卜素和蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)介值很高。其中的木瓜酶的用途可用于食品加工業(yè)、醫(yī)藥保健品、飼料添加劑、皮革工業(yè)和紡織工業(yè)等，用途非常廣泛。木瓜蛋白酶是利用未成熟的木瓜果實(shí)中的乳汁，采用生物工程技術(shù)手段提煉而成的一種蛋白水解酶，屬于植物蛋白酶，具有純天然、安全無(wú)毒和使用方便等特點(diǎn)。

現(xiàn)有的木瓜蛋白酶提取的方法通常為：原料驗(yàn)收木瓜乳汁→膠體磨→酶分離→冷藏→微濾→超濾→冷凍干燥→粉碎→包裝。這個(gè)方法存在著的問題有：（1）在微濾過程中一直采用0.2μm中空纖維管的中空纖維組合微濾機(jī)過濾木瓜乳汁，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，0.2μm的中空纖維濾管容易堵塞、造成過濾慢，而且濾出的清液經(jīng)過檢測(cè)，微生物總數(shù)≥2000個(gè)，超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；（2）在超濾過程中用6000分子量的中空纖維組合的中空纖維組合超濾機(jī)對(duì)木瓜乳汁進(jìn)行超濾，木瓜蛋白酶跑漏5%。影響到木瓜蛋白酶的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種低菌高活率木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法，提高從木瓜乳汁提取木瓜蛋白酶的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。

為達(dá)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種低菌高活率木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法，它充分利用了木瓜乳汁，包括微濾和超濾步驟，其特征在于：

所述的微濾步驟，依序用三組中空纖維管對(duì)木瓜乳汁進(jìn)行進(jìn)行微濾：第一組用0.4μm中空纖維管過濾、第二組用0.2μm中空纖維管過濾、第三組用0.1μm中空纖維管過濾；

所述的超濾步驟，用4000分子量的中空纖維組合超濾。

以上低菌高活率木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法，微濾步驟分成三組漸小的中空纖維管依序過濾的優(yōu)點(diǎn)是：過濾快、易清洗，經(jīng)過檢測(cè)，微生物降到≤100個(gè)；超濾步驟采用4000分子量的中空纖維管組合超濾，基本沒有跑漏。經(jīng)過改進(jìn)后的的方法，使木瓜蛋白酶生產(chǎn)成本有所下降，提高從木瓜乳汁提取木瓜蛋白酶的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。

具體實(shí)施方式

根據(jù)生產(chǎn)工藝流程，收集和檢驗(yàn)?zāi)竟系鞍酌富盍/g≥12萬(wàn)的木瓜乳汁；將收集和檢驗(yàn)后的木瓜乳汁放入膠體磨中進(jìn)行乳化細(xì)度，將乳化細(xì)度后的木瓜乳汁置入碟片分離機(jī)進(jìn)行水、雜質(zhì)和纖維的分離，得含水的木瓜蛋白酶。將含水的木瓜蛋白酶進(jìn)行常規(guī)冷藏，待進(jìn)入中空纖維組合微濾機(jī)中進(jìn)行微濾。原工藝的中空纖維組合微濾機(jī)型號(hào)為MFOa，0.2μm中空纖維管，操作壓力≤0.08Mpa，主要濾去微生物細(xì)菌。在原中空纖維組合微濾機(jī)的基礎(chǔ)上，改進(jìn)依序用三組中空纖維管對(duì)木瓜乳汁進(jìn)行進(jìn)行微濾：第一組用0.4μm中空纖維管過濾、第二組用0.2μm中空纖維管過濾、第三組用0.1μm中空纖維管過濾。對(duì)經(jīng)過三組中空纖維管微濾的木瓜蛋白酶進(jìn)行檢測(cè)，微生物降到≤100個(gè)，大大提高了木瓜蛋白酶質(zhì)量；而且與原方法用0.2μm中空纖維管進(jìn)行微濾的相比，還發(fā)現(xiàn)過濾快了、管路也容易清洗了，提高了生產(chǎn)率。對(duì)經(jīng)過三組中空纖維管微濾后的木瓜蛋白酶，用4000分子量的中空纖維組合進(jìn)行超濾，基本沒有跑漏，增加了產(chǎn)量。往后的工藝步驟：冷凍干燥→粉碎→包裝，按常規(guī)的進(jìn)行即可。

使用本發(fā)明一種低菌木瓜蛋白酶的生產(chǎn)方法后，木瓜蛋白酶生產(chǎn)成本有所下降，生產(chǎn)率、質(zhì)量和產(chǎn)量大大提高。