[發(fā)明專利]一種富含花青素的瓜子粉的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310479505.6 | 申請日： | 2013-10-15 |
| 公開（公告）號： | CN103504394A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李友伍 | 申請（專利權(quán)）人： | 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 花青素 瓜子 制備 方法 | ||
1.一種富含花青素的瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁500-550、番茄60-80、紫葡萄50-60、黑米粉10-20、枸杞子粉8-15、荷葉2-3、車前子1-2、金線蓮1-2、紫葉小檗2-3、竹葉1-2、桑葉2-3、柳芽1-2、紫草1-2、黃柏1-2、調(diào)味液適量；
（2）、將荷葉、車前子、金線蓮、紫葉小檗、竹葉、桑葉、柳芽、紫草、黃柏等加3-4倍量水煎煮，過濾去渣，得到濾液加入瓜子仁浸泡3-6小時，撈出曬干，研磨成粉，得保健瓜子粉；
（3）、將番茄、紫葡萄除雜處理洗凈合并得果肉，送入果漿機打漿，加入0.2-0.4%的果膠酶在35-42℃酶解1-2.5小時，離心過濾去渣，濾液加熱至75-82℃保溫12-15分鐘，再冷凍干燥得果粉；
（4）、將黑米粉、枸杞子粉加保健瓜子粉文火炒制出香，加入炒制粉體8-12%的調(diào)味液，攪拌混勻成粉團，烘制干燥，研磨成粉，與果粉合并即得成品；
????所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟：?
（1）、稱取下列重量份的原量：香菇10-20、紅辣椒15-20、芥菜籽1-2、砂仁2-3、月桂葉1-2、良姜3-5、食鹽5-10、霸王花1-2、橄欖油及水適量；
（2）、將香菇放入濃度為3-5%得食鹽水浸泡1-2小時，離心脫水切絲，與洗凈去蒂去籽紅辣椒合并研磨成漿，得香菇辣椒漿；
（3）、將芥菜籽、砂仁、月桂葉、良姜、霸王花加水煎煮過濾去渣，得濾液；
（4）、將香菇辣椒漿入熟制橄欖油鍋內(nèi)文火煎炸1-2分鐘，加入漿液2-5倍水煮沸，加入濾液熬煮30-60分鐘，冷卻即得調(diào)味液。
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