[發明專利]一種柚香奶油瓜子仁的生產方法

無效

• 申請號: 201310479462.1
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103504383A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李友伍
• 申請（專利權）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種柚香奶油瓜子仁的生產方法，其特征在于包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁100-120、牛奶10-15、柚汁5-10、槐花米5-8、紅花2-3、白芷1-2、柚皮2-3、白蒺藜2-3、青黛1-2、桑葉1-2、遠志1-2、黃原膠0.1-0.3、白酒10-15、黃油5-10、調味液適量；

（2）、將槐花米、紅花清水沖洗干凈切絲在蒸籠蒸制8-15分鐘晾干，放入白酒浸提1-2天，過濾去渣，得花酒；

（3）、將白芷、柚皮、白蒺藜、青黛、桑葉、遠志等加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液，與瓜子仁、花酒攪勻，文火燜潤1-1.5小時，撈出瓜子仁；

（4）、將牛奶、柚汁、黃油、黃原膠攪拌均勻，在80-88℃熬制稠漿，與瓜子仁一起入鍋翻炒至干，分散瓜子仁均勻噴涂調味液，送入烤箱在186-212℃烘烤3-7分鐘，冷卻裝袋滅菌即得成品；

????所述得調味液的制作方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：五香粉0.2-0.8、姜粉3-8、砂仁殼2-3、代代花2-3、銀杏葉1-2、香櫞2-3、大豆分離蛋白1-3、玉米淀粉2-3、蒜蓉5-9、食鹽5-10、料酒10-14、適量水；

（2）、將砂仁殼、代代花、銀杏葉、香櫞等合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，得濾液；將五香粉、姜粉、玉米淀粉混勻，入鍋文火炒制出香，加入50-100倍水煮沸，加入蒜蓉、食鹽、濾液、料酒、大豆分離蛋白等攪拌均勻，在86-98℃文火燜煮45-65分鐘，冷卻即得調味液。