[發明專利]一種低糖陽桃脯

無效

• 申請號: 201310476656.6
• 申請日: 2013-10-14
• 公開（公告）號: CN103535496A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 彭常龍;江春芳
• 申請（專利權）人: 彭常龍
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低糖陽桃脯，其特征在于采用選料、清洗、修整、切片、硬化上色、香料糖漬、熬制、瀝干、拌粉、干燥、真空包裝、成品的加工工藝，其主要加工步驟為：?

A、選料??選取七八成熟，顏色鵝黃，果飽滿，無斑疤蟲咬、機械傷、霉爛變質的原料；

B、清洗??用流動水清洗表面灰塵、污物及雜物；

C、修整??摘去果柄，用不銹鋼刀削去果蒂及背部果棱；

D、切片??按厚度10~20mm橫向切片，所得果片為規則五角星；

E、硬化上色??配制2-3%明礬溶液，并加入適量姜黃色素，調成均勻黃色浸液，把陽桃片浸泡4~4.5小時后取出，為防止褐變，添加2.5%~3%食鹽，陽桃片均為鮮明淡黃色；

F、香料糖漬??按每40-50千克鮮陽桃片，配丁香、陳皮、甘草三種量香料研成的粉末1.6千克，砂糖適量，配制成濃度分別為40%、52%、65%的糖液，先將陽桃片置于40%糖液中浸漬18-20小時后，再放入52%糖液中浸漬14-15小時，最后放入65%的糖液中處理8~10小時，控制溫度為室溫；

G、熬制??在100℃65%糖液中煮45~55分鐘；

H、瀝干、拌粉??趁熱取出后裝入框內瀝干，以無糖液滴下為準，然后按每50千克鮮陽桃片拌500克香料粉，使每片均勻沾上粉末，并壓成扁平形；

I、干燥??采用62~65℃溫度烘烤，要求不粘片，不焦煳，含水量低于20%；

J、真空包裝??在真空度0.06MPa下，以聚乙烯袋包裝。