[發(fā)明專利]一種咸魚(yú)雪糕配方

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310476307.4
• 申請(qǐng)日: 2013-10-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103518939A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李民慶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李民慶
• 主分類號(hào): A23G9/38
• 分類號(hào): A23G9/38;A23G9/40
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;江裕強(qiáng)

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種雪糕配方，特別是一種咸魚(yú)雪糕配方。

背景技術(shù)

雪糕味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒(méi)有胃口時(shí)，嘗些冰淇淋，是一個(gè)迅速補(bǔ)充體力降低體溫的好方法，尤其對(duì)小朋友來(lái)講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時(shí)，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。

現(xiàn)階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會(huì)喜愛(ài)，但是鑒于大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開(kāi)發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種有著咸魚(yú)、羊奶濃郁香味、口感嫩滑的咸魚(yú)雪糕配方。

本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種咸魚(yú)雪糕配方，各組分及其重量為：咸魚(yú)300-350份、羊奶粉700-800份、砂糖400-500份、棕櫚油200-300份、葡萄糖粉250-280份、乳化煉乳香精4-6份、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑2-3份、水6200-6400份。

最佳的，一種咸魚(yú)雪糕配方，各組分及其重量為：咸魚(yú)300份、羊奶粉700份、砂糖400份、棕櫚油200份、葡萄糖粉250份、乳化煉乳香精4份、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑2份、水6400份。

制作方法：首先對(duì)水進(jìn)行加熱，在水溫50℃時(shí)加入羊奶粉攪拌，羊奶粉攪拌均勻后加入乳化煉乳香精、砂糖、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑、葡萄糖、棕櫚油，待棕櫚油充分融化后停火冷卻，此時(shí)溫度不能超過(guò)85℃。將咸魚(yú)去骨，用攪拌機(jī)打散，等到料溫冷卻到25℃的時(shí)候加入香精與咸魚(yú)，即可加入雪糕機(jī)生產(chǎn)。

本發(fā)明的有益效果：該咸魚(yú)雪糕有著咸魚(yú)、羊奶濃郁香味、口感嫩滑。?

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明：

實(shí)施例一：

一種咸魚(yú)雪糕配方，各組分及其重量為：咸魚(yú)350份、羊奶粉800份、砂糖500份、棕櫚油300份、葡萄糖粉280份、乳化煉乳香精6份、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑3份、水6200份。

實(shí)施例二：

一種咸魚(yú)雪糕配方，各組分及其重量為：咸魚(yú)300份、羊奶粉700份、砂糖400份、棕櫚油200份、葡萄糖粉250份、乳化煉乳香精4份、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑2份、水6400份。

實(shí)施例一、二制作方法均一致，既為首先對(duì)水進(jìn)行加熱，在水溫50℃時(shí)加入羊奶粉攪拌，羊奶粉攪拌均勻后加入乳化煉乳香精、砂糖、冰淇淋乳化穩(wěn)定劑、葡萄糖、棕櫚油，待棕櫚油充分融化后停火冷卻，此時(shí)溫度不能超過(guò)85℃。將咸魚(yú)去骨，用攪拌機(jī)打散，等到料溫冷卻到25℃的時(shí)候加入香精與咸魚(yú)，即可加入雪糕機(jī)生產(chǎn)。

兩個(gè)實(shí)施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經(jīng)對(duì)比得出以下結(jié)論：

實(shí)施例一中各成分用量較多，經(jīng)制作后成品口感濃郁，口味咸中帶甜，對(duì)于喜好咸食者用該配方所制成的成品可以滿足他們的要求，相應(yīng)地，該配方咸魚(yú)味也較濃，對(duì)于不喜歡咸魚(yú)者而言該配方所制作出來(lái)的雪糕不適合他們食用，而且對(duì)于喜歡清淡者而言該配方口感過(guò)于濃郁，因此并不適宜大多數(shù)人食用；

實(shí)施例二中各成分用量均勻，經(jīng)制作后成品口味較清淡，適合男女老少食用，而且其咸魚(yú)用量較少，用水較多，其咸魚(yú)味因被羊奶的騷味所覆蓋，咸魚(yú)味清淡，對(duì)于不喜歡咸魚(yú)者而言該口味基本可以接受，而且因其味道清淡，結(jié)合羊奶所帶來(lái)的奶香，該配方所制成的雪糕更容易受人歡迎。

由以上兩種實(shí)施例可知實(shí)施例二是最佳實(shí)施例配比，是一種有著咸魚(yú)香味、口感嫩滑、容易受人歡迎的咸魚(yú)雪糕配方。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。