[發(fā)明專利]一種金桔味咸蛋腌制調(diào)料包

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310475076.5
• 申請日: 2013-10-12
• 公開（公告）號: CN103535679A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉和勇
• 申請（專利權(quán)）人: 劉和勇
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221;A23L1/30;A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制金桔味咸蛋的調(diào)料包。

背景技術(shù)

咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風味的深加工制蛋品。鮮蛋經(jīng)過一段時間的腌制，其營養(yǎng)物質(zhì)有著顯著變化，據(jù)檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質(zhì)微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。

我國咸蛋生產(chǎn)歷史悠久，幾乎全國各地都有生產(chǎn)，自古以來咸蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工咸蛋一直沿襲傳統(tǒng)以水腌浸漬法和涂抹法兩種，在以食鹽為主的腌制過程中，除應(yīng)用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道單咸，也無標準，有營養(yǎng)價值而缺乏藥膳保健價值。目前，市場還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調(diào)料包。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營養(yǎng)，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質(zhì)與藥膳養(yǎng)生的統(tǒng)一，而提供一種以常用保健功能的中草藥何首烏、北沙參、麥冬與食藥兼用的薄荷、山楂、甘草以及金桔等組成，混合后封裝，制成一種金桔味咸蛋腌制調(diào)料包，供人們?nèi)粘＜彝ル缰葡痰皯?yīng)用。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：?

取國家衛(wèi)生部公布的“可用于保健食品的物品”中具潤腸解毒、補肝腎，蓼科作物何首烏；養(yǎng)陰潤肺、益胃生津，傘形科作物北沙參；滋陰潤燥，百合科作物麥冬；衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中具有疏肝行氣、散風熱，唇形科作物薄荷；消食健胃、活血化瘀，薔微科作物山楂；補脾益氣、清熱解毒，豆科作物甘草以及具有理氣化痰，蕓香科植物金桔,分別經(jīng)干燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計重，進入攪拌機攪拌均勻，再進入計量封裝機計重分裝于濾紙質(zhì)包裝袋中，外套無毒塑料袋抽真空封口，制成成品金桔味咸蛋腌制調(diào)料包。

進一步，本發(fā)明的一種金桔味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于：具體采用以下步驟制作：

取無霉變、無蟲蛀的何首烏、北沙參、麥冬、薄荷、山楂、甘草以及金桔干片，分別風選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-8%，再分別送入裝有孔徑1-1.5㎜網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的何首烏4.5-5重量份、北沙參3.5-4重量份、麥冬5-5.5重量份、薄荷1-1.5重量份、山楂4-5.5重量份、甘草2.5-3重量份、以及金桔3.5-4重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9㎝濾紙質(zhì)包裝袋，按每8-?10克封包，制成成品小包裝金桔味咸蛋腌制調(diào)料包。

為防止貯存時吸濕霉變，可將小包裝金桔味咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。

應(yīng)用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60℃時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。

本發(fā)明以常用保健功能的中草藥以及金桔等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃呈褐黃色，具天然金桔的清涼味，咸香適口，并具疏肝行氣、清熱開胃、活血生津的保健功能，且取用方便。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例，一種金桔味咸蛋腌制調(diào)料包，采用以下步驟制作：

取無霉變、無蟲蛀的中藥飲片何首烏5.5公斤、北沙參4.5公斤、麥冬6公斤、薄荷2公斤、山楂6.5公斤、甘草3.5公斤、以及金桔4.5公斤，分別風選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-10%；風選后再分別送入裝有孔徑1-1.5㎜網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的何首烏4.5公斤、北沙參3.5公斤、麥冬5公斤、薄荷1.5公斤、山楂5.5公斤、甘草2.5公斤以及金桔3.5公斤，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬9㎝濾紙質(zhì)包裝袋，按每10克封包成成品調(diào)料包小包袋。

為防止貯存吸濕霉變，可將小包袋按每10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空公斤封裝。