[發明專利]一種麻辣芹菜的制作工藝

在審

• 申請號: 201310473165.6
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN104431888A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 王遠明
• 申請（專利權）人: 重慶市南川區龍南農業專業合作社
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種麻辣芹菜的制作工藝。

背景技術??芹菜是一種營養豐富的蔬菜，芹菜中含有豐富的維生素，芹菜的食用方法有很多，但是一般的芹菜有這樣的缺點，就是一般的芹菜味道比較單一，而且不能長時間保存和運輸。

發明內容??本發明的目的是要提供一種麻辣芹菜的制作工藝，它能有效的解決一般的芹菜味道比較單一，而且不能長時間保存和運輸的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：一種麻辣芹菜的制作工藝，將10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分鐘，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米長的段，并放入到篩子中將表面上的水分瀝干；將瀝干水分后的芹菜放入到鍋中，加入30公斤水到鍋中，加溫燒開并保持10分鐘，然后用漏勺撈起來放入到篩子中，然后用力按壓，將芹菜中多于的水分擠干；將擠干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子攪拌均勻，然后裝入到壇子中，并將壇口密封好，送入室內保存30天后即可。

一種麻辣芹菜的制作工藝，該產品具有營養豐富、麻辣鮮香的優點，而且便于長時間保存和運輸。

具體實施方式

原料配方：

芹菜10公斤、水300公斤、熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克。

生產方法：

將10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分鐘，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米長的段，并放入到篩子中將表面上的水分瀝干。

將瀝干水分后的芹菜放入到鍋中，加入30公斤水到鍋中，加溫燒開并保持10分鐘，然后用漏勺撈起來放入到篩子中，然后用力按壓，將芹菜中多于的水分擠干。

將擠干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、醬油200克、食鹽20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子攪拌均勻，然后裝入到壇子中，并將壇口密封好，送入室內保存30天后即可。

用真空塑料袋將生產好的麻辣芹菜包裝好，每袋包裝35克。