[發明專利]一種瓜皮果醬

無效

• 申請號: 201310472234.1
• 申請日: 2013-10-11
• 公開（公告）號: CN104543638A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 李文金
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及到一種瓜皮果醬。

背景技術

每年大量的瓜皮被浪費，沒有被合理利用，發揮不了作用。西瓜皮經過合理利用后可變廢為寶，產生較好的經濟效益。目前人們已經意識到了瓜皮的營養價值以及具有經濟效益，利用瓜皮做糖果，果醬之類的食品。都是都是家庭模式的小作坊，由于技術存在缺陷，不能進行批量生產。沒有發揮瓜皮的最大經濟效益。

發明內容

針對上述問題本發明提供一種瓜皮果醬，可以實現批量生產。

本發明是通過以下方式來實現：

一種瓜皮果醬，其特征在于，原料各組分比為西瓜皮10份，蔗糖15份，淀粉糖漿1.5份，瓊脂0.1，檸檬酸0.07份。

將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內層瓜瓢，隨后切成碎塊，置于絞肉機中絞碎，得到細粒狀瓜肉，其制作方法：

（1）先將蔗糖配成濃度70％左右的濃糖液，取一半倒入鍋中，再將絞碎的瓜皮肉加入，拌勻，煮沸15－20分鐘。

（2）將剩余的糖液和淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至瓜皮漿中可溶性固形物達到65％左右時，加入預先溶化好的瓊脂液，繼續煮沸10－15分鐘，待可溶性固形物達到70％左右時出鍋，然后醬體出鍋后趁熱裝入回旋口玻璃瓶中，并旋緊瓶蓋。

（3）將瓶裝醬放入90℃左右的熱水中浸泡15分鐘進行殺菌，完成后依次置于60℃、40℃的熱水中分級冷卻。

本發明有益效果：味道香甜，有營養價值，工藝簡單，可以實現批量生產，實現經濟效益。

具體實施方式

備料：西瓜皮10公斤，蔗糖15公斤，淀粉糖漿1．5公斤，瓊脂100克，檸檬酸70克。

原料預處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內層瓜瓢，隨后切成碎塊，置于絞肉機中絞碎，得到細粒狀瓜肉。?第一次糖煮：先將蔗糖配成濃度70％左右的濃糖液，取一半倒入鍋中，再將絞碎的瓜皮肉加入，拌勻，煮沸15－20分鐘。

第二次糖煮：將剩余的糖液和淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至瓜皮漿中可溶性固形物達到65％左右時，加入預先溶化好的瓊脂液，繼續煮沸10－15分鐘，待可溶性固形物達到70％左右時，即可出鍋。

裝耀：醬體出鍋后趁熱裝入回旋口玻璃瓶中，并旋緊瓶蓋。

殺菌：將瓶裝醬放入90℃左右的熱水中浸泡15分鐘進行殺菌，完成后依次置于60℃、40℃的熱水中分級冷卻，冷卻完成后即得到瓶裝的瓜皮果醬成品。