[發明專利]一種南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方

無效

• 申請號: 201310470550.5
• 申請日: 2013-10-11
• 公開（公告）號: CN103504113A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李民慶
• 申請（專利權）人: 李民慶
• 主分類號: A23G9/40
• 分類號: A23G9/40;A23G9/42;A23G9/32
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;江裕強

技術領域

????本發明涉及一種雪糕配方，特別是一種南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方。

背景技術

雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食欲。

現階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會喜愛，但是鑒于大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發。

發明內容

本發明的目的在于提供一種有著南瓜濃郁香味、又有綠茶味配以滋味、口感嫩滑的南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方。

本發明通過下述技術方案來實現：

一種南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方，各組分及其重量為：南瓜78-85份、馬鈴薯淀粉50-55份、葡萄糖44-50份、奶油110-120份、乳化劑38-42份、牛奶650-680份、穩定劑1-2份、綠茶味香精3-4份、水120-125份。

最佳的，一種南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方，各組分及其重量為：南瓜78份、馬鈴薯淀粉50份、葡萄糖44份、奶油110份、乳化劑38份、牛奶650份、穩定劑1份、綠茶味香精3份、水125份。

制作方法：首先對水進行加熱，在水溫60℃時加入馬鈴薯淀粉攪拌，馬鈴薯淀粉攪拌均勻后加入牛奶、葡萄糖、穩定劑、乳化劑、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時溫度不能超過85℃。將南瓜洗凈切段，放進攪拌機將其攪拌成泥，等到料溫冷卻到0℃的時候加入綠茶味香精與南瓜泥攪拌均勻，即可加入雪糕機生產。

本發明的有益效果：該南瓜綠茶味鮮奶雪糕有著南瓜濃郁香味、又有綠茶味配以滋味、口感嫩滑。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例一：

一種南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方，各組分及其重量為：南瓜85份、馬鈴薯淀粉55份、葡萄糖50份、奶油120份、乳化劑42份、牛奶680份、穩定劑2份、綠茶味香精4份、水120份。

實施例二：

一種南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方，各組分及其重量為：南瓜78份、馬鈴薯淀粉50份、葡萄糖44份、奶油110份、乳化劑38份、牛奶650份、穩定劑1份、綠茶味香精3份、水125份。

實施例一、二制作方法均一致，既為首先對水進行加熱，在水溫60℃時加入馬鈴薯淀粉攪拌，馬鈴薯淀粉攪拌均勻后加入牛奶、葡萄糖、穩定劑、乳化劑、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時溫度不能超過85℃。將南瓜洗凈切段，放進攪拌機將其攪拌成泥，等到料溫冷卻到0℃的時候加入綠茶味香精與南瓜泥攪拌均勻，即可加入雪糕機生產。

兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經對比得出以下結論：

實施例一中各成分用量較多，經制作后成品口感濃郁，口味較甜，對于喜好甜食者用該配方所制成的成品可以滿足他們的要求，相應地，該配方南瓜味也較濃，對于不喜歡南瓜者而言該配方所制作出來的雪糕不適合他們食用，而且對于喜歡清淡者而言該配方口感過于濃郁，因此并不適宜大多數人飲用；

實施例二中各成分用量均勻，經制作后成品口味較清淡，適合男女老少食用，而且其南瓜用量較少，用水較多，對于不喜歡南瓜者而言該口味基本可以接受，而且因其味道清淡，結合綠茶味所帶來的香氣，該配方所制成的雪糕更容易受人歡迎。

由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，是一種有著南瓜濃郁香味、又有綠茶味配以滋味、口感嫩滑、容易受人歡迎的南瓜綠茶味鮮奶雪糕配方。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。