[發(fā)明專利]一種芥末味榴蓮雪糕配方

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310468944.7
• 申請日: 2013-10-10
• 公開（公告）號: CN103564142A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李民慶
• 申請（專利權(quán)）人: 李民慶
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;江裕強

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種雪糕配方，特別是一種芥末味榴蓮雪糕配方。

背景技術(shù)

雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養(yǎng)和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。

現(xiàn)階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會喜愛，但是鑒于大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種有著榴蓮濃郁香味、口感嫩滑的芥末味榴蓮雪糕配方。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70-100份、榴蓮粉500-600份、椰子粉1000-1100份、砂糖1500-1700份、?奶油400-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化劑3-5份、穩(wěn)定劑2-3份、香精3-4份、水6500-7000份。

最佳的，一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70份、榴蓮粉500份、椰子粉1000份、砂糖1500份、?奶油400份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩(wěn)定劑2份、香精3份、水7000份。

制作方法：首先對水進行加熱，在水溫50℃時加入芥末粉、榴蓮粉、椰子粉攪拌，攪拌均勻后加入乳化劑、砂糖、穩(wěn)定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時溫度不能超過85℃。等到料溫冷卻到30℃的時候加入香精，即可加入雪糕機生產(chǎn)。

本發(fā)明的有益效果：芥末榴蓮香味濃郁、口感嫩滑。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明：

實施例一：

一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70-100份、榴蓮粉600份、椰子粉1100份、砂糖1700份、?奶油500份、葡萄糖粉400份、乳化劑5份、穩(wěn)定劑3份、香精4份、水6500份。

實施例二：

一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70份、榴蓮粉500份、椰子粉1000份、砂糖1500份、?奶油400份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩(wěn)定劑2份、香精3份、水7000份。

實施例一、二制作方法均一致，既為首先對水進行加熱，在水溫50℃時加入芥末粉、榴蓮粉、椰子粉攪拌，攪拌均勻后加入乳化劑、砂糖、穩(wěn)定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時溫度不能超過85℃。等到料溫冷卻到30℃的時候加入香精，即可加入雪糕機生產(chǎn)。

兩個實施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經(jīng)對比得出以下結(jié)論：

實施例一中各成分用量較多，經(jīng)制作后成品口感濃郁，口味較甜，對于喜好甜食者用該配方所制成的成品可以滿足他們的要求，相應(yīng)地，該配方芥末味、榴蓮味也較濃，對于不喜歡芥末榴蓮者而言該配方所制作出來的雪糕不適合他們食用，而且對于喜歡清淡者而言該配方口感過于濃郁，因此并不適宜大多數(shù)人飲用；

實施例二中各成分用量均勻，經(jīng)制作后成品口味較清淡，適合男女老少食用，而且其榴蓮用量較少，用水較多，其芥末榴蓮味因其他原料的覆蓋，顯得清淡，對于不喜歡芥末榴蓮者而言該口味基本可以接受，而且因其味道清淡，結(jié)合椰子粉所帶來的香味，該配方所制成的雪糕更容易受人歡迎。

由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，是一種有著芥末榴蓮香味、口感嫩滑、容易受人歡迎的芥末味榴蓮雪糕配方。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。