[發(fā)明專利]一種芥末味榴蓮雪糕配方

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310468944.7
• 申請(qǐng)日: 2013-10-10
• 公開（公告）號(hào): CN103564142A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李民慶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李民慶
• 主分類號(hào): A23G9/42
• 分類號(hào): A23G9/42
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;江裕強(qiáng)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種雪糕配方，特別是一種芥末味榴蓮雪糕配方。

背景技術(shù)

雪糕味道宜人，細(xì)膩滑潤(rùn)，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時(shí)，嘗些冰淇淋，是一個(gè)迅速補(bǔ)充體力降低體溫的好方法，尤其對(duì)小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時(shí)，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。

現(xiàn)階段雪糕口味繁多，各種味道均有人會(huì)喜愛，但是鑒于大眾口味的原因，還有很多種口味的雪糕未被開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種有著榴蓮濃郁香味、口感嫩滑的芥末味榴蓮雪糕配方。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70-100份、榴蓮粉500-600份、椰子粉1000-1100份、砂糖1500-1700份、?奶油400-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化劑3-5份、穩(wěn)定劑2-3份、香精3-4份、水6500-7000份。

最佳的，一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70份、榴蓮粉500份、椰子粉1000份、砂糖1500份、?奶油400份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩(wěn)定劑2份、香精3份、水7000份。

制作方法：首先對(duì)水進(jìn)行加熱，在水溫50℃時(shí)加入芥末粉、榴蓮粉、椰子粉攪拌，攪拌均勻后加入乳化劑、砂糖、穩(wěn)定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時(shí)溫度不能超過85℃。等到料溫冷卻到30℃的時(shí)候加入香精，即可加入雪糕機(jī)生產(chǎn)。

本發(fā)明的有益效果：芥末榴蓮香味濃郁、口感嫩滑。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明：

實(shí)施例一：

一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70-100份、榴蓮粉600份、椰子粉1100份、砂糖1700份、?奶油500份、葡萄糖粉400份、乳化劑5份、穩(wěn)定劑3份、香精4份、水6500份。

實(shí)施例二：

一種芥末味榴蓮雪糕配方，各組分及其重量為：芥末粉70份、榴蓮粉500份、椰子粉1000份、砂糖1500份、?奶油400份、葡萄糖粉300份、乳化劑3份、穩(wěn)定劑2份、香精3份、水7000份。

實(shí)施例一、二制作方法均一致，既為首先對(duì)水進(jìn)行加熱，在水溫50℃時(shí)加入芥末粉、榴蓮粉、椰子粉攪拌，攪拌均勻后加入乳化劑、砂糖、穩(wěn)定劑、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火冷卻，此時(shí)溫度不能超過85℃。等到料溫冷卻到30℃的時(shí)候加入香精，即可加入雪糕機(jī)生產(chǎn)。

兩個(gè)實(shí)施例為用料一致，但是使用份量不一的配方，經(jīng)對(duì)比得出以下結(jié)論：

實(shí)施例一中各成分用量較多，經(jīng)制作后成品口感濃郁，口味較甜，對(duì)于喜好甜食者用該配方所制成的成品可以滿足他們的要求，相應(yīng)地，該配方芥末味、榴蓮味也較濃，對(duì)于不喜歡芥末榴蓮者而言該配方所制作出來的雪糕不適合他們食用，而且對(duì)于喜歡清淡者而言該配方口感過于濃郁，因此并不適宜大多數(shù)人飲用；

實(shí)施例二中各成分用量均勻，經(jīng)制作后成品口味較清淡，適合男女老少食用，而且其榴蓮用量較少，用水較多，其芥末榴蓮味因其他原料的覆蓋，顯得清淡，對(duì)于不喜歡芥末榴蓮者而言該口味基本可以接受，而且因其味道清淡，結(jié)合椰子粉所帶來的香味，該配方所制成的雪糕更容易受人歡迎。

由以上兩種實(shí)施例可知實(shí)施例二是最佳實(shí)施例配比，是一種有著芥末榴蓮香味、口感嫩滑、容易受人歡迎的芥末味榴蓮雪糕配方。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。