[發(fā)明專利]一種五香豆渣油茶沖調(diào)粉有效

申請?zhí)枺?/td>	201310468776.1	申請日：	2013-09-30
公開（公告）號：	CN103461868A	公開（公告）日：	2013-12-25
發(fā)明（設計）人：	李建科;程玉江;李佳	申請（專利權）人：	陜西師范大學
主分類號：	A23L1/20	分類號：	A23L1/20;A23L1/10;A23L1/36;A23L1/29
代理公司：	西安永生專利代理有限責任公司 61201	代理人：	高雪霞
地址：	710062 ***	國省代碼：	陜西;61
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種五香豆渣油茶沖調(diào)粉
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【說明書】：

技術領域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)技術領域，具體涉及五香豆渣油茶沖調(diào)粉的生產(chǎn)加工方法。

背景技術

大豆是人類種植時間悠久、利用廣泛的農(nóng)作物之一，由于其富含多種營養(yǎng)成分，大豆的加工工業(yè)蓬勃發(fā)展。中國人自古就有食用大豆及其制品的飲食習慣，同時也是世界上種植大豆的主要國家，在大豆的加工和處理上有著豐富的經(jīng)驗和較為成熟的工藝。大豆加工工藝中主要的副產(chǎn)物是豆渣，隨著大豆加工量的增加，豆渣的產(chǎn)量也日趨增加，豆渣是生產(chǎn)豆腐、豆乳等豆制品的副產(chǎn)物，占原材料的30％以上。豆渣具有很高的營養(yǎng)價值，豆渣中膳食纖維含量在50％以上，豐富的膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量，減輕糖尿病人對胰島素的消耗。豆渣還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。100g豆渣中含鈣100mg，幾乎與牛奶含鈣量相等，且具有容易被人體吸收利用的特點。豆渣中含有較多抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃豆渣食品可大大降低乳腺癌、前列腺疾病、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險。因此，豆渣適合兒童、青少年、老年等各個年齡段的消費群體。但由于豆渣水分含量高，口感粗糙，因此不宜于加工、貯藏和直接食用。一般作為動物飼料賤賣，甚至直接丟棄，造成了資源的極大浪費和環(huán)境污染。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術問題在于克服現(xiàn)有豆渣不宜于加工、貯藏和直接食用的缺點，提供一種以豆渣為主要成分，營養(yǎng)豐富的五香豆渣油茶沖調(diào)粉。

解決上述技術問題所采用的技術方案是它由下述質(zhì)量百分配比的原料組成：

本發(fā)明的五香豆渣油茶沖調(diào)粉優(yōu)選由下述質(zhì)量百分配比的原料組成：

本發(fā)明的五香豆渣油茶沖調(diào)粉最佳由下述質(zhì)量百分配比的原料組成：

上述五香豆渣油茶沖調(diào)粉的制備方法為：將豆渣加熱到90℃，保持恒溫10分鐘，使酶完全失去活性，然后冷卻至38℃，再加入豆渣質(zhì)量2%的質(zhì)量分數(shù)為30％的H₂O₂溶液，攪勻脫色，50℃干燥1小時，粉碎，過100目篩、炒熟，按照上述原料的質(zhì)量百分配比，將炒熟的豆渣粉以及炒熟的面粉、核桃仁、瓜子仁、花生仁、杏仁混合均勻，再加入調(diào)味粉，包裝成品。

本發(fā)明以不宜于加工、貯藏和直接食用的豆渣作為主要原料，與其他原料相互配合制成五香豆渣油茶沖調(diào)粉，有效解決了豆渣的處理問題了，開辟了豆渣新資源的利用途徑。本發(fā)明五香豆渣油茶沖調(diào)粉的原料均為天然原材料，具有豐富的營養(yǎng)成份大量膳食纖維，具有補鈣和降低血液中膽固醇等功效，適合兒童、青少年、老年等各個年齡段的消費群體。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明進一步詳細說明，但本發(fā)明不限于這些實施例。

實施例1