[發明專利]一種方格星蟲粽子的加工方法

無效

• 申請號: 201310467387.7
• 申請日: 2013-10-10
• 公開（公告）號: CN103478570A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 康平
• 申請（專利權）人: 康平
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別是一種方格星蟲粽子及其加工方法。

背景技術

方格星蟲，又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。方格星蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。

目前，市面上的粽子一般以豬肉作為餡料，我研究發明的產品利用了味道非常鮮美、營養價值很高的方格星蟲加工成味道獨特、鮮香美味、廣大消費者又樂于接受的海鮮粽子。

發明內容

本發明的主要目的是提供一種海鮮味道濃郁的方格星蟲粽子。

本發明的另一個目的是提供一種上述方格星蟲粽子的加工方法。

為達到上述目的，本發明采取以下技術方案：

一種方格星蟲粽子，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數配制：

糯米100～120份、方格星蟲15～25份、雞肉10～15份、食鹽0.5～1.5份、味精0.3～0.6份、海鮮粉0.2～0.3份。

所述方格星蟲粽子的加工方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為：

第一步粽葉處理：按原料配比將洗過的粽葉用開水煮20～30分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐瀝水，從而制得成品粽葉；

第二步糯米處理：按原料配比將糯米進行清洗和除雜，再在清水中浸泡3～5個小時，待糯米吸水完全后，再將糯米瀝干，然后將色拉油與糯米以100份：4份的比例混合并攪拌均勻，從而制得成品糯米；

第三步餡料處理：(1)按原料配比將新鮮的方格星蟲清洗干凈并除去頭部的沙袋；

(2)將清洗的方格星蟲放入鍋中加溫到50～65℃段，烘炒5～10分鐘，直至方格星蟲發出香味；

(3)將烘炒的方格星蟲和其它成分按原料配比投入攪拌器攪拌10～20分鐘混合均勻，從而制得成品餡料；

第四步包扎線：取兩片成品粽葉，搭成一個漏斗狀，加入成品糯米和成品餡料，包成三角粽子；

第五步煮粽：將三角粽子投入蒸煮鍋中進行加熱，在水溫100～120℃段，蒸煮50～70分鐘，然后出鍋、冷卻后即為成品；

第六步真空包裝：將檢測合格的成品真空包裝到袋中；

第七步貯存：箱裝產品放入-10℃冷庫中貯存。

本發明具有以下有益效果：

1)本發明的產品風味獨特、香味濃郁。

2)本發明的產品營養豐富，適合所有人群食用、可滋補身體。

3)本發明的產品食用便捷，保質期長、可較好地滿足廣大消費者的飲食需求。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作詳細說明：

實施例1

方格星蟲粽子，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

糯米120公斤、方格星蟲25公斤、雞肉15公斤、食鹽1.5公斤、味精0.6公斤、海鮮粉0.3公斤。

具體加工方法：

第一步粽葉處理：按原料配比將洗過的粽葉用開水煮30分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐瀝水，從而制得成品粽葉。

第二步糯米處理：按原料配比將糯米進行清洗和除雜，再在清水中浸泡5個小時，待糯米吸水完全后，再將糯米瀝干，然后將色拉油與糯米以100份：4份的比例混合并攪拌均勻，從而制得成品糯米。

第三步餡料處理：(1)按原料配比將新鮮的方格星蟲清洗干凈并除去頭部的沙袋；

(2)將清洗的方格星蟲放入鍋中加溫到50～65℃段，烘炒8分鐘，直至方格星蟲發出香味；

(3)將烘炒的方格星蟲和其它成分按原料配比投入攪拌器攪拌20分鐘混合均勻，從而制得成品餡料。

第四步包扎線：取兩片成品粽葉，搭成一個漏斗狀，加入成品糯米和成品餡料，包成三角粽子。

第五步煮粽：將三角粽子投入蒸煮鍋中進行加熱，在水溫100～120℃段，蒸煮70分鐘，然后出鍋、冷卻后即為成品。

第六步真空包裝：將檢測合格的成品真空包裝到袋中。

第七步貯存：箱裝產品放入-10℃冷庫中貯存。

實施例2

方格星蟲粽子，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

糯米80公斤、方格星蟲15公斤、雞肉8公斤、食鹽0.4公斤、味精0.3公斤、海鮮粉0.2公斤。

具體加工方法：

第一步粽葉處理：按原料配比將洗過的粽葉用開水煮30分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐瀝水，從而制得成品粽葉。