[發明專利]一種質量穩定的澳洲堅果油膠囊及其制備方法有效

申請號：	201310463303.2	申請日：	2013-10-08
公開（公告）號：	CN103462026A	公開（公告）日：	2013-12-25
發明（設計）人：	黃茂忠	申請（專利權）人：	云南迪思企業集團堅果有限公司
主分類號：	A23L1/29	分類號：	A23L1/29;A23L1/36
代理公司：	昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116	代理人：	姜開俠
地址：	679311 云南省德***	國省代碼：	云南;53
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種質量穩定澳洲堅果膠囊及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明屬于油脂類保健品加工技術領域，具體涉及一種質量穩定的澳洲堅果油膠囊及其制備方法。

背景技術

澳洲堅果含有豐富的脂肪酸、蛋白質和碳水化合物，不但是優質的脂肪來源，更具有突出的保健功效。已有研究表明，食用澳洲堅果可降低動脈中膽固醇類脂的水平，從而能在一定程度上降低心血管疾病的發病率，尤其是冠心病、心肌梗塞等常見多發病的患病率。其次，澳洲堅果還具有優良的抗氧化作用，食用后可以清除氧自由基，減少由于氧自由基毒性引發的各種疾病，如動脈硬化、神經退行性疾病等。此外，澳洲堅果還能提高其食用者的飽腹感，減少食物攝入量，從而具有一定的節食作用。因此，作為一種高營養的保健食品資源，澳洲堅果正受到人們越來越廣泛的關注，具有越來越重要的市場推廣價值。

然而，現有的澳洲堅果加工、食用方法，除了直接食用外，有相當一部分是將堅果粒進行適度的粉碎后，作為食品餡料添加進去，其獨特的口感影響到部分食用者的接受度。其次，還有將澳洲堅果中的油脂采用溶劑萃取、提純后食用的工藝。例如較流行的超臨界萃取法，該方法有效縮短了萃取時間，提高了生產效率，但也存在提取工藝復雜，選擇性高，有益成分保留不完全，增加生產成本的問題。而且提取出的油脂在保存和使用過程中也很容易發生氧化變質，對食用者的身體健康造成危害。因此，開發一種營養成分保留完全，保健效果好，質量穩定可靠，生產工藝簡單，操作方便的澳洲堅果油膠囊及其制備方法，將具有十分現實意義和應用價值。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種質量穩定的澳洲堅果油膠囊。本發明的第二目的在于提供所述澳洲堅果油膠囊的制備方法。

本發明的第一目的是這樣實現的：一種質量穩定的澳洲堅果油膠囊，包括以澳洲堅果油為主的基質和囊殼，所述以澳洲堅果油為主的基質中含有按重量計的澳洲堅果油45~55份，抗氧化劑2~4份。

本發明的第二目的是這樣實現的：一種所述澳洲堅果油膠囊的制備方法，包括油脂提取、基質調配、囊殼制備及壓丸干燥工序，具體包括：

A、油脂提取：將澳洲堅果果仁干燥及預熱后，經冷榨得粗品油脂，然后將粗品油脂除雜，得澳洲堅果成品油脂；

B、基質調配：將按配方稱取的澳洲堅果成品油脂與抗氧化劑充分攪拌混勻后脫氣備用；

C、囊殼制備：將按配方稱取的保濕劑與相當于總用量6~12.5%的水充分攪拌混勻后，加入成膜劑和余量的水，再次充分攪拌混勻后脫氣，得囊殼用膠液；???

D、壓丸干燥：采用軟膠囊壓丸機將調配好的基質注入、填充到囊殼內，再將膠囊定型干燥即可。

本發明具有以下有益效果：

1、本發明所述澳洲堅果油膠囊的油脂提取采用了低溫冷榨工藝，避免了溶劑提取法所必須的堿煉、脫膠等步驟，使油脂中的有益成分留存率更高，破壞少，且帶有馥郁的香氣。

2、本發明所述澳洲堅果油膠囊的基質調配采用了復合氧化劑來抑制油脂中不飽和脂肪酸的氧化。生育酚和番茄紅素的協同作用較單一抗氧化劑的使用能明顯延長油脂的氧化誘導期，使油脂質量更加穩定。

3、本發明所述澳洲堅果油膠囊的囊殼制備優選山梨醇作為保濕劑，具有良好的持水作用，且穩定性好，不易被微生物發酵利用，進一步提高了膠囊的質量穩定性。