[發(fā)明專利]一種速食食用菌雜糧粥

有效

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• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103478568A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設計）人: 王宏偉;劉鳳清;朱鈺媛;陳璐雯;崔安琪;班玲玲;曾植
• 申請（專利權）人: 東北林業(yè)大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種食用菌雜糧粥。

背景技術

食用菌是一類可供食用的大型真菌，是具有肉質或膠質的子實體的菇、蘑、耳等的通稱。其味道鮮美，營養(yǎng)價值和藥用價值均很高，是公認的“天然綠色健康食品”。

食用菌中含有多種人體自身不能合成的必需氨基酸，還含有非常豐富的蛋白質、維生素等，具有高蛋白、低脂肪的特點。但由于鮮的食用菌脆嫩易爛，保鮮時間短等原因，影響著食用菌的產業(yè)發(fā)展。

目前，食用菌類除了作為菜肴外，其它方面的加工尚屬空白。然而傳統(tǒng)的烹煮食用菌方法，不僅破壞了食用菌的營養(yǎng)，而且加工麻煩。食用菌膨化技術可以改變食用菌作為菜肴的傳統(tǒng)制作方法，不僅使食用菌食品速食化、方便化，而且保持了食用菌原有的營養(yǎng)成份、香氣和味道。

營養(yǎng)的全面供應是人體健康的基礎。粗雜糧含有豐富的、能夠保證人體健康的營養(yǎng)成分。特別值得一提的是，人體需要的纖維素、半纖維素、果酸和木質素等大量存在于粗雜糧之中。纖維素具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、調節(jié)血糖、解毒抗癌、防膽結石、健美減肥等重要生理功能，它還能稀釋胃腸中的藥物、食品中的添加劑以及一些有毒物質，縮短腸內物質通過時間，減少腸內有害物質與腸壁接觸時間。特別是它能使糞便提前1/5～1/3的時間排出體外，從而減少隨飲食進入消化道內的霉菌素及高致癌物—亞硝胺的吸收。

粗糧食品合乎人體的營養(yǎng)生理科學。但常規(guī)食用方法使其口味口感較差。利用膨化技術，可改變其食用風味，有力粗糧細做、粗糧精作。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種食用方便、口感好、具有營養(yǎng)保健功能的食用菌雜糧粥。本發(fā)明尤其適合婦女食用，具有排毒養(yǎng)顏、抗衰老和瘦身美體功效。

本發(fā)明是通過下述技術方案實現(xiàn)的：

所述的食用菌雜糧粥原料的組分和比例為：黑木耳1-3份，銀耳1-3份，靈芝孢子2-4份，黃瓜籽1-3份，葡萄籽2-4份，冬瓜籽1-3份，黑米3-8份，黑豆2-6份。

本發(fā)明所述的食用菌雜糧粥的制備方法，包括以下步驟；

（1）按食用菌雜糧粥的組分和比例稱取原料，用粉碎機進行粉碎；

（2）將粉碎后的原料用膨化機進行膨化；

（3）膨化物用粉碎機粉碎后過100目篩，得本發(fā)明的產品。

本發(fā)明的食用方法為：取本發(fā)明的食用菌雜糧粥適量，置于容器中，溫水或開水沖泡，攪拌后即可成粥。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點：

1、采用膨化技術，保留了食用菌和粗雜糧原有的營養(yǎng)成份，口感好。

2、食用方便快捷。溫開水沖泡，30～60秒成粥后即可食用。

3、具有抗衰老功效。本發(fā)明含有葡萄籽成分，其中含多酚類物質原花青素（OPC），是有效的自由基清除劑，具有超強抗氧化能力，抗氧化能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。OPC還具有修復毛細血管，恢復毛細血管的彈性，改善過敏體質的功效。對皮膚過敏、化妝品過敏、花粉過敏、皮炎、過敏性鼻炎、過敏性紫癜、蕁麻疹、濕疹等有很好的作用。還可以抗紫外線，抗輻射。可阻礙紫外線，減少皮膚受損幾率，增加皮膚彈性，推遲皺紋的出現(xiàn)。

4、具有補血養(yǎng)顏功效。本發(fā)明含有冬瓜子成分，其中含亞油酸等物質，是潤澤皮膚的美容劑。不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，皮膚細嫩柔潤，頭發(fā)烏黑光亮；本發(fā)明含有黑木耳成分，是一種非常好的天然補血食品；本發(fā)明含有銀耳成分，其具有益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血、滋陰潤燥等功用。

5、具有瘦身美體功效。本發(fā)明是膨化技術生產而成的低熱量食品，其疏松的纖維素組織吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍。因而食后有飽腹感，從而在一定程度上起到控制飲食的作用；本發(fā)明含有黑木耳成分，其中含有豐富的纖維素和特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少脂肪的吸收，從而起到減肥作用。

6、具有排毒功效。本發(fā)明經人體食入后，在胃腸道內具有很強的吸附能力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內的有害物質排出體外。

具體實施方式

實施例1

（1）將黑木耳1份，銀耳1份，靈芝孢子2份，黃瓜籽1份，葡萄籽2份，冬瓜籽1份，黑米4份，黑豆2份按比例稱重，用粉碎機進行粉碎；

（2）將粉碎后的原料用膨化機進行膨化；

（3）膨化物用粉碎機粉碎后過100目篩，得本發(fā)明的產品。

實施例2

（1）將黑木耳2份，銀耳1份，靈芝孢子3份，黃瓜籽1份，葡萄籽3份，冬瓜籽1份，黑米6份，黑豆3份按比例稱重，用粉碎機進行粉碎；