[發明專利]一種快速復水性糊化小米及其制備方法有效
| 申請號： | 201310461108.6 | 申請日： | 2013-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN103504212A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 郭順堂;王睿粲;李雯;彭星云 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢;王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 快速 水性 小米 及其 制備 方法 | ||
1.一種快速復水性糊化小米的制備方法，包括如下步驟：
（1）將新鮮小米進行淘洗、蒸煮和離散處理得到糊化的小米；
（2）將經所述分散后糊化小米進行微波干燥至水分含量為40～45%；
（3）將經步驟（2）處理后的小米進行熱風干燥至水分含量小于10%，即得到所述快速復水性糊化小米。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，所述淘洗的步驟中，所述新鮮小米與水的重量體積比為：1g所述新鮮小米：2～3mL水；
所述淘洗的次數為2～3次。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，所述蒸煮采用常壓蒸汽加熱的方式；
所述蒸煮的步驟中，經淘洗后的新鮮小米與水的重量體積比為：1g所述經浸泡后的新鮮小米：1.5～1.8mL水；
所述蒸煮包括如下步驟：常壓下汽蒸20～30分鐘，然后用余熱燜制10～15分鐘。
4.根據權利要求1-3中任一項所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，所述離散處理的步驟為：用70～80℃的熱水浸泡經蒸煮得到的米飯8～10分鐘，然后撈出后瀝干表面的水分，使所述米飯的水分含量達70～75%。
5.根據權利要求1-4中任一項所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，所述微波干燥時物料的品溫為70～90℃。
6.根據權利要求1-5中任一項所述的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，所述熱風干燥時物料的品溫為90～95℃。
7.權利要求1-6中任一項所述方法制備的復水性糊化小米。
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