[發明專利]一種可食用圖畫米紙及其制備方法

無效

• 申請號: 201310461067.0
• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103478877A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 李財興
• 申請（專利權）人: 李財興
• 主分類號: A23P1/08
• 分類號: A23P1/08;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及米紙，尤其涉及的是，一種可食用圖畫米紙及其制備方法。

背景技術

市場上現有的食用米紙都是以普魯蘭多糖為主要原料制得的，而普魯蘭為一種特殊的微生物多糖，來源窄，制取麻煩；并且，無法進一步加工制作。

因此，現有技術存在缺陷，需要改進。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種可食用圖畫米紙及其制備方法。

本發明的技術方案如下：一種可食用圖畫米紙，其包括以下重量百分比的組分：淀粉25%至80%、乳化劑1%至3.5%，余量為水。

優選的，所述可食用圖畫米紙包括以下重量百分比的組分：淀粉25%至80%、乳化劑1%至3.5%、保濕劑1%至4.5%、增稠劑0.5%至3.5%、被膜劑0.2%至3.5%、酸度調節劑0.1%至10%、食用香精0.1%至1%、甜味劑0.1%至0.2%、食用色素0.05%至0.15%，余量為水。

優選的，所述可食用圖畫米紙中，所述被膜劑至少包括白油、紫膠、松香季戊四醇酯、石蠟、嗎啉脂肪酸鹽果蠟、二甲基聚硅氧烷其中之一。

優選的，所述可食用圖畫米紙中，所述被膜劑包括重量百分比為25%的白油、60%的紫膠以及15%的嗎啉脂肪酸鹽果蠟。

優選的，所述可食用圖畫米紙中，所述增稠劑至少包括纖維素醚、天然高分子及其衍生物、以及合成高分子其中之一。

優選的，所述可食用圖畫米紙中，所述增稠劑包括重量百分比為10%的明膠、40%的瓊脂以及50%的果膠。

優選的，所述可食用圖畫米紙中，所述保濕劑至少包括甘油、1,2-丙二醇、山梨醇、聚乙二醇、乳酸鈉、粘多糖、透明質酸、幾丁聚糖、三甲基甘氨酸其中之一。

優選的，所述可食用圖畫米紙中，所述乳化劑至少包括硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單甘油酯、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉其中之一。

本發明的又一技術方案是，一種可食用圖畫米紙的制備方法，其包括以下步驟：S1、采用乳化劑和60℃以下的水將淀粉乳化，調成淀粉乳液；S2、加入保濕劑、增稠劑、被膜劑、酸度調節劑、食用香精、甜味劑、食用色素，攪拌均勻后糊化，將漿料倒入漏斗中；S3、將所述漿料漏到鋼帶上，通過刮板成膜，蒸汽熟制，冷卻后收集薄膜；S4、采用食用色素在所述薄膜上印刷圖案；S5、按預設方式切分成片；上述各步驟中，各組分的重量百分比為：淀粉25%至80%、乳化劑1%至3.5%，余量為水。又如，各組分的重量百分比為：淀粉25%至80%、乳化劑1%至3.5%、保濕劑1%至4.5%、增稠劑0.5%至3.5%、被膜劑0.2%至3.5%、酸度調節劑0.1%至10%、食用香精0.1%至1%、甜味劑0.1%至0.2%、食用色素0.05%至0.15%，余量為水。又如，各組分的重量百分比為：淀粉25%至40%、乳化劑1%至3.5%、保濕劑1%至4.5%、增稠劑0.5%至3.5%、被膜劑0.2%至3.5%、酸度調節劑0.1%至10%、食用香精0.1%至1%、甜味劑0.1%至0.2%、食用色素0.05%至0.15%，余量為水。

優選的，所述制備方法的步驟S2中，大量酸度調節劑在糊化后添加，避免酸影響淀粉的糊化，攪拌均勻后將漿料倒入漏斗中。

此工藝制出的紙張厚度為0.03mm至0.3mm；優選的，所述可食用圖畫米紙的厚度設置為0.05mm至0.1mm。