[發明專利]一種軟包裝金瓜絲的生產方法

無效

• 申請號: 201310460088.0
• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103535644A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 曹石;彭聰
• 申請（專利權）人: 曹石
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種軟包裝金瓜絲的生產方法，其主要步驟為：

A脫鹽：用匙將鹽漬金瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮雜質，放入流動清水中反復漂洗至無咸味，撈出瀝干；

B硬化：將脫鹽后的金瓜絲放入0.2-0.3%的氯化鈣溶液中浸泡15-20分鐘，進行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；

C生物保鮮：將瓜絲在0.3%生物保鮮劑溶液中浸泡處理20-30分鐘，撈出后瀝干，對微生物的生長、繁殖具有良好的抑制作用；

D調味：在100千克金瓜絲中加入砂糖6-7.5%、精鹽1.5-2%、冰醋酸3-5%、味精2-3%、胡椒粉2-2.5%、紅辣椒絲1-2%、香油適量，拌勻后及時裝袋；

E殺菌：軟包裝采用鋁箔復合袋，籠格為130×170mm，包裝量160-170克，沸水殺菌15分鐘；

F擦凈：將軟包裝袋上留有的水珠用棉絮擦凈，同時挑出不合格產品，即為成品。