[發明專利]一種即食牡蠣豆腐凍干湯的生產方法無效
| 申請號： | 201310459152.3 | 申請日： | 2013-10-08 |
| 公開（公告）號： | CN103535799A | 公開（公告）日： | 2014-01-29 |
| 發明（設計）人： | 李永青;趙祥忠;姜雙雙 | 申請（專利權）人： | 威海長青海洋科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/40 | 分類號： | A23L1/40;A23L1/333 |
| 代理公司： | 青島高曉專利事務所 37104 | 代理人： | 張曉波 |
| 地址： | 264300 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 牡蠣 豆腐 凍干湯 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食牡蠣豆腐凍干湯的生產方法，其特征在于，該生產方法包括下列步驟：
（1）、牡蠣處理
取新鮮牡蠣清洗后蒸熟、取肉，將牡蠣肉打漿，過篩后進行煮制，在煮制的過程中同時加入調味品熔化，然后再將備好的豆腐、蔬菜放入，煮制成湯液，其中調味品重量占牡蠣漿液重量的3-5%，豆腐重量占牡蠣漿液重量的20-30%，蔬菜重量占牡蠣漿液重量的10-15%；
（2）將做好的湯液舀入托盤中放入-40℃冷凍機中冷凍，使每份的中心溫度迅速降到-40℃；
（3）將凍好的湯液放入真空倉中進行真空冷凍干燥成干制品；
（4）將干制品抽真空封口包裝。
2.根據權利要求1所述的一種即食牡蠣豆腐凍干湯的生產方法，其特征在于：所述的調味品中各成分的重量份數為：鹽30-40份、味精3-6份、I+G0.2-0.5份、生姜粉0.5-1.5份、白胡椒粉0.5-1.5?份、酵母抽提物0.05-0.1份。
3.根據權利要求1所述的一種即食牡蠣豆腐凍干湯的生產方法，其特征在于：所述的蔬菜為香蔥、胡蘿卜、菠菜中的一種或幾種組合。
4.根據權利要求1所述的一種即食牡蠣豆腐凍干湯的生產方法，其特征在于：所述步驟（1）中的牡蠣漿液過篩，篩目數為40—100。
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