[發明專利]有機茉莉花綠茶的加工方法

有效

• 申請號: 201310457680.5
• 申請日: 2013-09-30
• 公開（公告）號: CN103493922A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 覃記昌;韋全輝
• 申請（專利權）人: 廣西金花茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

技術領域

本發明涉及一種茶葉的生產方法，特別是茉莉花茶的生產方法。?

背景技術

茶樹原產于中國，中國的產茶歷史有數千年之久，中國最早生產的茶類是綠茶，一直以來的主產是綠茶。如今國產綠茶有近千種，綠茶產量約占茶葉總產量的四分之三。中國綠茶在國際市場上一直發揮著主導地位。六大茶類中，優質綠茶是保存營養保健成分最多的茶類。中國是茶葉的故鄉，是世界上最早栽培茶樹、加工和飲用茶葉的國家。中國綠茶的種類很多，外表造型各不相同，這些不同的造型都是采取了不同的方式而形成的。但它大多都是通過殺青、揉捻和干燥三大工序而制成的。我國的長炒青、圓炒青、烘青和許多的名優綠茶，基本上都是這樣制造出來的。?

綠茶，又稱不發酵茶。綠茶：綠茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用綠茶清涼祛暑、倍感舒暢。科學試驗和綠茶愛好者品茗實踐證明，綠茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類。?

以往的綠茶工藝如下：?

殺青－揉捻－干燥。

但是目前綠茶產品只是單一的青茶產品，香氣還不夠濃郁，對于喜歡喝花茶的人來說綠茶總覺得口感有點欠缺。?

此外，目前的茶葉一般使用了化肥、有毒的殺蟲劑，使得檢驗不合格。?

發明內容

本發明的目的是提供一種既保留綠茶的芳香，又有茉莉花清香的有機茉莉花綠茶的加工方法。?

本發明是這樣實現的：?

有機茉莉花綠茶的加工方法，包括曬青、殺青、切揉和烘干，其特征在于：首先選取優質早春綠茶，干茶葉，茶葉不施化肥，不噴施有毒有害的化學農藥，茶葉含水量5-8%曬青，然后經過萎凋、殺青、消水、切揉、初烘、揉制，得到含水10-15%的茶葉備用，使用有機茉莉花進行窨花5-6次，得到有機茉莉花綠茶產品。

所述的曬青是將干茶葉攤于竹篩上置于日光下進行萎凋，萎凋過程中視茶葉水份消散的情形輕翻2次至3次，使其受熱均勻。?

所述的萎凋是將茶葉攤于竹篩放在溫度18－25℃的房子內萎凋8－16小時。?

所述的殺青是茶葉萎凋后，用滾筒式殺青機殺青，時間是10－30分鐘，搖青機溫度在50－80℃；所述的消水是在殺青過程間歇靜置10－50分鐘。?

所述的切揉是將殺青適當回潮的茶葉包緊打結，放到平板揉捻機中進行冷茶包揉捻，歷時約2—?3分鐘分取出用解茶機或手進行解茶，如此反復幾次，使茶條卷成小團，所述的平板揉捻機揉捻部件抹一層新鮮茶樹油。?

所述的揉制是殺青后先放到竹篩及時進行攤涼5－8小時，給茶葉適當回潮，進行手工包揉成條狀，或者采用平揉機揉捻，揉捻2-3分鐘后即下機解塊，再進行手工揉制，得到含水10-15%的茶葉備用。?

所述的有機茉莉花是采集晴天上午9-11點、不施化肥農藥的含苞欲放的茉莉花，經過養花、護花、剔除葉子及花蒂，自然展開吐香得到，所述的養花、護花是將茉莉花放到棉質的蚊帳布袋中，在30-40℃的溫度下放置在容器中保存0.5－2小時。?

所述的窨花是將揉制的茶葉一層，有機茉莉花一層，放進多層式密閉烘干機，于35－45℃窨花2-4小時，茶葉與新鮮茉莉花體積比是10：1－2；或者采用真空泵循環系統，將茶葉與新鮮茉莉花放到密閉系統中，通過真空泵循環，將茉莉花香通過氣流滲入茶葉中，有機茉莉花綠茶窨花過程需要窨5－6次，真空泵循環系統出口管道安裝有活性炭罐，吸收茉莉花香氣，用于再利用。

所述的精制烘焙是揉制后的茶葉烘干，烘干溫度40-70℃，時間1－3小時。?

將市場購買綠茶葉成品，采集含苞欲放的茉莉花，剔除葉子及花蒂，堆放0.5－2小時，給茉莉花展開吐香，將揉制的茶葉一層，茉莉花一層，放進多層式密閉烘干機，于35－45℃窨花2-4小時，茶葉與新鮮茉莉花體積比是10：1－2；或者采用真空泵循環系統，將茶葉與新鮮茉莉花放到密閉系統中，通過真空泵循環，將茉莉花香通過氣流滲入茶葉中，得到產品。?

以上的具體詳細技術方案是：?