[發明專利]面包粉胸排的制作方法無效
| 申請號： | 201310457265.X | 申請日： | 2013-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN103504341A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 毛曉紅 | 申請（專利權）人： | 河南省淇縣永達食業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 456750 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面包 粉胸排 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種面包粉胸排的制作方法，其特征在于，它的步驟如下：
（1）按如下重量份數配置餡料：雞胸肉100、水18-20、食鹽0.6-0.8、木薯淀粉0.8-1、蛋清粉0.1-0.2、姜粉0.01-0.02、蒜粉0.08-0.1、辣粉0.03-0.05；
（2）按如下重量份數配置漿液：食鹽2-3、白胡椒粉0.3-0.4、小麥粉13-15、玉米淀粉6-8、味精0.5-0.6、瓜兒豆膠0.5-0.6、水70-80；
（3）將雞胸肉絞制后，拌陷，配置餡料，然后預冷，成型，蒸煮后，打小麥粉，然后上漿液，裹面包粉，冷凍后包裝。
2.?根據權利要求1所述的面包粉胸排的制作方法，其特征在于：所述步驟（1）中按如下重量份數配置餡料：雞胸肉100、水18.16、食鹽0.7、木薯淀粉0.9、蛋清粉0.1、姜粉0.02、蒜粉0.08、辣粉0.04。
3.?根據權利要求1所述的面包粉胸排的制作方法，其特征在于：所述步驟（2）中按如下重量份數配置漿液：食鹽2.5、白胡椒粉0.35、小麥粉13.4、玉米淀粉6.7、味精0.56、瓜兒豆膠0.56、水75.93。
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