[發明專利]一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法

在審

• 申請號: 201310450292.4
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103519270A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 凌愛秋
• 申請（專利權）人: 凌愛秋
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工技術領域，具體涉及到一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法。

技術背景

火龍果，又名青龍果、紅龍果，因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。是仙人掌科的三角柱屬植物量天尺的果實，該植物原產中美洲，是熱帶、亞熱帶的著名水果之一。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

火龍果不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以平般生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。

目前，火龍果皮無多大用處，人們大多是食用火龍果肉后將火龍果皮當做垃圾而棄之。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法。具體是火龍果全果制備出可廣泛應用于制備火龍果飲料、火龍果酒、火龍果醋、火龍果果粉等為原料的火龍果原汁。通過實施本發明，是火龍果全果來作原料，而原料之一的火龍果皮，資源十分豐富，而且營養價值很高，遺棄之不但浪費資源，而且還會污染環境；將火龍果皮也拿來作為原料，不但可變廢為寶，而且還可使產品的營養得以升級，最有益的是添加火龍果皮后產品的成本明顯降低。同時，本發明制作出來的產品形態理想，產品很好地保留了火龍果原有的營養和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上火龍果加工產品稀少的現狀，解決了火龍果的產后出路，并帶動火龍果相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法，技術方案中包括如下步驟：

1、原料選擇：選擇八成熟以上、無腐爛、無霉變、無病蟲害、新鮮的火龍果果實為原料備用。

2、果實處理：將火龍果果實去除相關雜質并清洗干凈備用。

3、打漿：將清洗干凈的火龍果全果打成果醬。

4、酶解：按果漿的重量加入0.02％的果膠酶，于42～45℃條件下酶解4～5小時。

5、鈍化酶：酶解后將果漿加熱至85℃以上，使果膠酶失去活性。

6、過濾：將果漿用100～120目的篩網過濾，即得透明的火龍果原汁。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的火龍果原汁制備方法工藝簡單，容易實施。

2、本發明的實施是火龍果全果來作原料，而原料之一的火龍果皮，資源十分豐富，而且營養價值很高，遺棄之不但浪費資源，而且還會污染環境；將火龍果皮也拿來作為原料，不但可變廢為寶，而且還可使產品的營養得以升級，最有益的是添加火龍果皮后產品的成本明顯降低。

3、本發明制作出來的產品形態理想，產品很好地保留了火龍果原有的營養和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上火龍果加工產品稀少的現狀，解決了火龍果的產后出路，并帶動火龍果相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。

4、通過實施本發明，最終的產品——芒果原汁，可廣泛應用于制備火龍果飲料、火龍果酒、火龍果醋、火龍果果粉等為原料。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法，具體實施方式如下：

1、原料選擇：選擇八成熟以上、無腐爛、無霉變、無病蟲害、新鮮的火龍果果實為原料備用。

2、果實處理：將火龍果果實去除相關雜質并清洗干凈備用。

3、打漿：將清洗干凈的火龍果全果打成果醬。

4、酶解：按果漿的重量加入0.02％的果膠酶，于42～45℃條件下酶解4～5小時。

5、鈍化酶：酶解后將果漿加熱至85℃以上，使果膠酶失去活性。

6、過濾：將果漿用100～120目的篩網過濾，即得透明的火龍果原汁。