[發(fā)明專利]烹飪方法和用于在可堆疊托盤里烹飪食品的炊具

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310450165.4
• 申請(qǐng)日: 2013-09-27
• 公開（公告）號(hào): CN103689299A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: J·F·科瓦克斯;B·A·雷德
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 萊特拉姆有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/01
• 分類號(hào): A23L1/01
• 代理公司: 永新專利商標(biāo)代理有限公司 72002
• 代理人: 張文達(dá)

1.一種烹飪系統(tǒng)，包括：

強(qiáng)制對(duì)流炊具，其具有烹飪腔室并產(chǎn)生通過所述烹飪腔室的烹飪流體的大致豎直的對(duì)流路徑；

傳送機(jī)，其前進(jìn)通過所述烹飪腔室；

多個(gè)食品裝載托盤，其具有支撐食品的帶孔底部，其中，所述多個(gè)托盤裝載有待烹飪食品并一個(gè)在另一個(gè)地堆疊成豎直堆疊體，所述豎直堆疊體沿著從烹飪流體的豎直對(duì)流路徑穿過的傳輸路徑被傳送機(jī)傳送通過所述烹飪腔室，所述烹飪流體被引導(dǎo)通過托盤的豎直堆疊體，以烹飪所有托盤中的食品。

2.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，每個(gè)所述托盤的帶孔底部包括橫跨間隙隔開的多個(gè)平行桿。

3.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，每個(gè)所述托盤的帶孔底部包括穿孔片材。

4.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，每個(gè)所述托盤的帶孔底部包括線柵。

5.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，每個(gè)所述托盤的帶孔底部包括在邊沿上的多個(gè)平行葉片。

6.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，每個(gè)所述托盤的帶孔底部包括網(wǎng)格。

7.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，所述多個(gè)托盤中的每個(gè)包括多個(gè)產(chǎn)品成形元件，所述產(chǎn)品成形元件直立于帶孔底部的產(chǎn)品支撐面，以限制食品在烹飪過程中卷曲。

8.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，所述多個(gè)托盤中的每個(gè)包括支撐帶孔底部的外圍框架，其中，所述外圍框架包括具有內(nèi)徑的上部分和具有比所述上部分的內(nèi)徑略小的外徑的下部分，以使得托盤堆疊體中上面托盤的所述下部分能夠容納于所述堆疊體中緊鄰下面托盤的上部分。

9.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，所述每個(gè)托盤還包括：

具有頂部邊緣的上外框架部分；和

在上外框架部分下面且具有內(nèi)凹面的下外框架部分；

其中，當(dāng)托盤被堆疊時(shí)，所述內(nèi)凹面近似于下面托盤的頂部邊緣。

10.如權(quán)利要求9所述的烹飪系統(tǒng)，其中：

所述上外框架部分具有面朝上的突臺(tái)，所述突臺(tái)從頂部邊緣向內(nèi)凹入并在頂部邊緣的下面；

所述下外框架部分具有從內(nèi)凹面向內(nèi)并在內(nèi)凹面下面的底部邊沿；

其中，當(dāng)托盤被堆疊時(shí)，所述底部邊沿近似于下面托盤的面朝上的突臺(tái)。

11.如權(quán)利要求9所述的烹飪系統(tǒng)，其中，所述上、下外框架部分是形成托盤周邊的連續(xù)框架的一部分。

12.如權(quán)利要求1所述的烹飪系統(tǒng)，其中，所述傳送機(jī)是帶孔的傳送帶。

13.一種食品的烹飪方法，包括：

向具有食品支撐用帶孔底部的托盤上裝載食品；

將被裝載的托盤堆疊成豎直堆疊體；

通過烹飪腔室傳送托盤的豎直堆疊體；

迫使烹飪流體在烹飪腔室中通過被堆疊托盤的帶孔底部，以烹飪通過烹飪腔室在托盤中被傳送的食品。

14.如權(quán)利要求13所述的方法，其包括將多個(gè)托盤的豎直堆疊體并排地傳送通過所述烹飪腔室。