[發明專利]一種熟化火腿絞絲裝置

有效

• 申請號: 201310448811.3
• 申請日: 2013-09-28
• 公開（公告）號: CN103478763A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 張家斌;李太平;王麗華;陳智勇
• 申請（專利權）人: 云南東恒經貿集團食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23P1/00
• 代理公司: 昆明大百科專利事務所 53106
• 代理人: 何健

技術領域

本發明涉及食品加工機械技術領域，具體涉及一種熟化火腿絞絲裝置。

背景技術

我國傳統火腿的生產距今已有800余年的歷史。火腿具有肉紅似火、香味濃郁、味道獨特鮮美等特色，加之營養豐富，一直以來深受廣大消費者喜愛。但目前火腿消費以整只、塊狀、片狀的生火腿為主，烹飪、食用不方便，不利于擴大火腿的消費量和消費人群，為此，我公司研制開發了一種食用方便、低鹽、高蛋白、低亞硝的即食火腿金絲，即把火腿熟化并制成均勻絲狀后裝袋銷售，消費者開袋即可食用，讓火腿成為零食，打破了火腿只作為餐桌主食的傳統，廣受消費者喜愛。該技術存在的問題是，由于只有通過按照肌纖維方向絞搓形成的熟化火腿絲才具有優質的口感和觀感，不能采用常規的切絲機制作火腿絲，而目前市場上又沒有專用的熟化火腿制絲機械，具備類似制絲功能的食品加工機械也無法實現該制絲功能，所以目前的熟化火腿絲主要靠人工捶打搓揉制得，勞動強度大、工作效率低、生產成本高，嚴重制約了產品生產規模，不利于產品推廣。因此，研制開發一種能實現熟化火腿制絲功能的專用絞絲裝置是客觀需要的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種能自動將熟化火腿按照肌纖維方向絞搓成絲狀的熟化火腿絞絲裝置。

本發明的目的是這樣實現的，本發明包括筒形機殼、后端蓋、推進螺桿和壓蓋，筒形機殼的靠近后端蓋一側上方設置有進料口，壓蓋上設置有出料口，推進螺桿的節距從進料端至出料端逐漸變小，筒形機殼內壁上均勻加工有4條以上軸向絞搓槽，筒形機殼的出料端端部加工有用于安裝軸套支架的環槽，壓蓋與筒形機殼的外壁為螺紋連接，軸套支架活動安裝在環槽中后用壓蓋壓緊固定，軸套固定安裝在軸套支架的中心位置，用于支承推進螺桿的出料端芯軸。

進一步的，所述絞搓槽的深度從進料端到出料端逐漸增大；絞搓槽的截面形狀為三角形或方形；所述絞搓槽的數量為8條。

所述軸套支架包括1個支承環及1～3根徑向連接軸套與支承環的支承桿。所述支承環的外沿上設置有限位突起，筒形機殼的出料端端部加工有與限位突起對應的限位槽。

本發明利用螺旋推進機構與機殼上的絞搓槽相互配合對熟化火腿在輸送過程中按肌纖維方向進行絞搓，制得的火腿絲肉質圓潤、粗細均勻、口感好，不會損失營養成分，開創了熟化火腿絲的自動化機械加工時代，工作效率高、勞動強度低、生產成本低，且安全、衛生，為火腿產品的多元化、產業化發展創造了條件，具有顯著的經濟價值和社會價值。

附圖說明

圖1為本發明整體結構示意圖；

圖2為本發明軸套支架8的結構示意圖；

圖3為本發明實施例1中絞搓槽11的結構示意圖；

圖4為本發明實施例2中絞搓槽11的結構示意圖。

圖中：1-皮帶輪，2-離合器，3-后端蓋，4-進料口，5-筒形機殼，6-推進螺桿，7-壓蓋，8-軸套支架，9-軸套，10-出料口，11-絞搓槽，81-支承環，82-支承桿，83-限位突起。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明作進一步的說明，但不以任何方式對本發明加以限制，基于本發明教導所作的任何變更或改進，均屬于本發明的保護范圍。

實施例1

如圖1～3所示，本發明包括筒形機殼5、后端蓋3、推進螺桿6和壓蓋7，筒形機殼5的靠近后端蓋3一側上方設置有進料口4，壓蓋7上設置有出料口10，推進螺桿6的節距從進料端至出料端逐漸變小，筒形機殼5內壁上均勻加工有4條截面形狀為三角形的軸向絞搓槽11，絞搓槽11的深度從進料端到出料端逐漸增大，筒形機殼5的出料端端部加工有用于安裝軸套支架8的環槽，壓蓋7與筒形機殼5的外壁為螺紋連接，軸套支架8活動安裝在環槽中后用壓蓋7壓緊固定，軸套9固定安裝在軸套支架8的中心位置，用于支承推進螺桿6的出料端芯軸。軸套支架8包括1個支承環81及1根徑向連接軸套9與支承環81的支承桿82，此時適合筒形機殼5的直徑較小的情況，1根支承桿82即可滿足連接強度，又不會堵塞出料口10。支承環81的外沿上設置有限位突起83，筒形機殼5的出料端端部加工有與限位突起83對應的限位槽，確保設備運轉時軸套支架8的穩定。

實施例2