[發明專利]一種紅糖片的制備方法

無效

• 申請號: 201310445922.9
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN104513868A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發明（設計）人: 許超群
• 申請（專利權）人: 許超群
• 主分類號: C13B50/00
• 分類號: C13B50/00
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種糖制品的制備新技術領域，具體涉及到一種紅糖片的制備方法。

技術背景

紅糖通常是指由甘蔗制備而成的成品糖，其工藝流程是：甘蔗經榨汁→濃縮→精練而得赤砂糖、紅糖粉等紅糖成品。當前的紅糖制備工藝需要專業的設施設備，工藝流程復雜及繁瑣，形成的產品生產成本高，而經過精練的紅糖會損失很多營養成分。

目前，在民間中有用手工熬制出一種紅糖片，由于紅糖片沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比紅糖、白砂糖高很多。但是，傳統的紅糖片制備過程中的熬制程序大概需要22～24個小時。生產周期長，很累人，而且在那么長時間的加熱過程中一旦火候把握不好，容易使糖漿焦化繼而影響糖的口感及品質。

發明內容

本發明的目的就是克服上述技術的不足而提供全新的一種紅糖片的制備方法。具體包括：將甘蔗經過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液，然后熬制糖漿。利用生石灰作為凝固劑，并在蔗汁熬成糖漿后添加凝固劑，接著將高濃度的糖漿進行冷卻成型，最后按需分割成片狀、按量包裝起來而得成品。通過實施本發明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。所制出的紅糖片產品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比紅糖、白砂糖高很多。同時，實施本發明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學品，糖制品非常健康。此外，產品生產成本低，市場前景非常廣闊。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種紅糖片的制備方法，技術方案中包括如下步驟：

1、榨汁：將收割下來新鮮的甘蔗經過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液。

2、熬制：將蔗汁放置到加熱鍋中進行加熱至沸騰，煮沸后的蔗汁會產生很多黑色的泡沫，這時候改為小火，然后將這種黑色泡沫刮凈，接著繼續加熱熬煮蔗汁，在熬煮的過程中要不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，繼而形成糖漿。

3、制備凝固劑：按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10～20倍的水，接著加熱至沸騰而得凝固劑備用。

4、加入凝固劑：蔗汁熬成糖漿后立刻添加凝固劑，同時改用小火熬制，當糖漿滴下時出現縷縷銀絲便可起鍋進行冷卻成型。

5、成型：將高濃度的糖漿放置于聚合容器內，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚。

6、成品：將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的紅糖片制備工藝簡單、容易實施。

2、通過實施本發明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。

3、通過實施本發明，所制出的紅糖片產品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比紅糖、白砂糖高很多。

4、實施本發明所制出的紅糖片滋味清甜，有補中益肝、活血去淤之功效，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產婦、兒童貧血時食用。

5、實施本發明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學品，糖制品非常健康。

6、實施本發明所制出的紅糖片，產品生產成本低，市場前景非常廣闊。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種紅糖片的制備方法，具體實施方法如下：

1、榨汁：將收割下來新鮮的甘蔗經過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液。

2、熬制：將蔗汁放置到加熱鍋中進行加熱至沸騰，煮沸后的蔗汁會產生很多黑色的泡沫，這時候改為小火，然后將這種黑色泡沫刮凈，接著繼續加熱熬煮蔗汁，在熬煮的過程中要不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，繼而形成糖漿。

3、制備凝固劑：按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10～20倍的水，接著加熱至沸騰而得凝固劑備用。

4、加入凝固劑：蔗汁熬成糖漿后立刻添加凝固劑，同時改用小火熬制，當糖漿滴下時出現縷縷銀絲便可起鍋進行冷卻成型。

5、成型：將高濃度的糖漿放置于聚合容器內，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚。

6、成品：將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。