[發明專利]一種提高總酚含量和抗氧化能力的柑桔皮超聲提取方法

有效

• 申請號: 201310445876.2
• 申請日: 2013-09-27
• 公開（公告）號: CN103494136A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 馬亞琴;葉興乾;吳厚玖;王華;孫志高;黃學根
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院柑桔研究所;吳厚玖;孫志高
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/025
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是一種提高總酚含量和抗氧化能力的柑桔皮超聲提取方法。

背景技術

蔬菜和水果是膳食多酚的主要來源，攝取蔬菜和水果中的大量多酚有益于人體健康，多酚有益健康的屬性要歸于它的抗氧化性。有報道認為酚酸具有多種藥理性如抗炎癥、抗氧化、抗突變、抗心血管疾病等。已有的研究表明柑橘是膳食酚酸的良好來源，在柑橘水果中橘皮的多酚含量最高。柑桔加工產業中，副產物柑橘皮約占柑橘總重量的50％左右，目前柑橘加工產生的橘皮部分直接烘干作為添加飼料或通過發酵作為有機肥，亦有部分直接丟棄。從柑橘皮中提取天然抗氧化多酚物質將大大提高副產物的附加值，具有非常重要的現實意義和經濟效益。

有效提取柑橘皮中的多酚依賴于選擇的提取方法。超聲輔助提取已經被證明具有快速、高效、環保的優勢。同樣，優化超聲參數是應用超聲提取法快速提取的關鍵，超聲參數包括提取溶劑、超聲頻率、超聲能量、超聲時間、提取溫度、粒徑以及超聲設備的類型(水浴式或直插式)，超聲設備的構造等，其中超聲能量是評價超聲場中產生的能量多寡的最重要的標準。早期的研究報道超聲場中超聲換能器附近超聲能量最大，并隨超聲波傳播距離的增加會發生衰減，特別是在超聲換能器直徑為6cm輻射面范圍以外急劇下降。

已有不少關于提取柑橘水果中的酚酸及抗氧化性影響的研究，我們以前的研究表明超聲能量對柑橘皮中酚酸含量及抗氧化性表現出不一致的影響?；谏鲜鲅芯?，本發明采用響應面的方法，研究了局部聲場中超聲參數對橘皮中總酚及抗氧化性的影響。旨在明確超聲場中超聲能量的特性，以期更加有效的發揮超聲波在食品加工中的作用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提高總酚含量和抗氧化能力的柑桔皮超聲提取方法。

本發明的技術方案如下：

一種提高總酚含量和抗氧化能力的柑桔皮超聲提取方法，低超聲輻射面，處理物料與換能器距離2cm，超聲能量42～45W，超聲時間23～25min，提取溫度31～34℃。得到總酚含量為18.9mg／g，抗氧化能力TEAC值和DPPH分別為28.7mg/g和49％。

本發明研究了局部超聲場中三個超聲參數(超聲能量、時間、溫度)的變化對柑橘皮中總酚和抗氧化能力的影響。結果表明：在高超聲輻射面(處理物料與換能器距離13.4cm)，總酚含量和抗氧化值隨著超聲時間和提取溫度的增加而增加，但超聲能量對總酚和抗氧化能力的影響較小。在低超聲輻射面(處理物料與換能器距離2cm)，超聲能量的變化對總酚和抗氧化能力有顯著的影響，并且提取溫度超過37℃則響應值顯著下降，這表明超聲場中超聲換能器附近超聲能量最大并隨著傳播距離的增加而發生衰減。通過相關性分析發現在高和低超聲輻射面處理，其總酚和抗氧化值顯著相關(p<0.05)，表明柑橘皮提取物中酚酸起主要的抗氧化作用。

附圖說明

圖1局部超聲輔助提取示意圖；A水浴槽，B超聲換能器，C燒杯；(1)高超聲輻射面；(2)低超聲輻射面；

圖2在高超聲輻射面超聲時間和提取溫度對蜜橘皮提取物含量影響的響應面圖.(a)總酚；(b)TEAC值；(c)DPPH(％)，固定超聲能量為30W；

圖3.在低超聲輻射面超聲時間和提取溫度對蜜橘皮提取物含量影響的響應面圖，(a)總酚；(b)TEAC值；(c)DPPH(％).固定超聲能量為30W；

具體實施方式

以下結合具體實施例，對本發明進行詳細說明。

1材料和方法

1.1材料與試劑

椪柑市售。

新鮮椪柑手工剝皮，并置于光線好、通風、干燥的環境失水，之后50℃恒溫烘干。粉碎過篩得到粒徑為0.45～1mm的干樣粉末，-18℃保存備用。

化學試劑：2，4，6-tris(2-pyridyl)-s-triazine(TPTZ)，6-hydroxy-2，5，7，8-tetramethylchroman-2-carboxylic?acid(Trolox)購自美國Sigma公司；福林酚試劑購自杭州鼎國試劑公司。色譜級甲醇、冰乙酸、去離子水在使用前用0.45μm的濾膜過濾。其他試劑均為分析純。

主要儀器：主要儀器：溫控、可調功率、頻率為20kHz的數字化超聲波廣州辛諾科超聲設備有限公司；UV-2450／2550島津紫外可見分光光度計日本島津公司；旋轉蒸發儀-52AA北京順杰欣隆科技有限公司。

1.2試驗方法

1.2.1試驗設計