[發明專利]玉米弱力粉及其生產方法

有效

• 申請號: 201310444131.4
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103461813A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 劉婷婷;張艷榮;王大為;張雁凌
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 魏征驥

1.一種玉米弱力粉，其特征在于是由下列步驟得到的：

（一）留胚玉米粉的制備

將成熟玉米籽粒經過風選、磁選處理除去皮殼、雜草、砂石及金屬等不可食用雜質，篩選除去雜質后，干法破瓣，完全脫除玉米皮，但保留胚芽玉米，粉碎成粒度為140目的留胚玉米粉，備用；

（二）酸脂弱化、浸潤及組織結構改良

以該留胚玉米粉為基準，調整其含水量為40%-50%，以質量百分比計，加入食品級乳酸0.5%-1.2%、食品級檸檬酸0.1%-0.2%、玉米胚芽油0.5%-1.0%，30-35℃條件下保溫碾軋研磨30-40min，然后于溫度145-150℃擠出處理，擠出時物料在擠出腔內行程120cm，物料流速30-60cm/min，物料進出口截面積比為30∶1；

????（三）變溫干燥、超細粉碎

上述擠出物于25-30℃條件下密閉厭氧放置3-5h，然后于60℃條件下熱風干燥1-3h，再于80℃條件下熱風干燥1-2h，將干燥物旋風粉碎，得到粒度為180目的玉米弱力粉。

2.如權利要求1所述的玉米弱力粉的生產方法，其特征在于包括下列步驟：

（一）留胚玉米粉的制備

將成熟玉米籽粒經過風選、磁選處理除去皮殼、雜草、砂石及金屬等不可食用雜質，篩選除去雜質后，干法破瓣，完全脫除玉米皮，但保留胚芽玉米，粉碎成粒度為140目的留胚玉米粉，備用；

（二）酸脂弱化、浸潤及組織結構改良

以該留胚玉米粉為基準，調整其含水量為40%-50%，以質量百分比計，加入食品級乳酸0.5%-1.2%、食品級檸檬酸0.1%-0.2%、玉米胚芽油0.5%-1.0%，30-35℃條件下保溫碾軋研磨30-40min，然后于溫度145-150℃擠出處理，擠出時物料在擠出腔內行程120cm，物料流速30-60cm/min，物料進出口截面積比為30∶1；

????（三）變溫干燥、超細粉碎

上述擠出物于25-30℃條件下密閉厭氧放置3-5h，然后于60℃條件下熱風干燥1-3h，再于80℃條件下熱風干燥1-2h，將干燥物旋風粉碎，得到粒度為180目的玉米弱力粉。