[發明專利]一種乳酸飲料

無效

• 申請號: 201310444082.4
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103461497A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 譚美蘭
• 申請（專利權）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

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技術領域

本發明涉及一種乳酸飲料，屬于食品加工生產領域。

背景技術

目前市場上的飲料都是采用色素、食用香精、調味劑、糖兌純凈水制得，屬于高糖、高熱量食品，且不含任何營養成分，小孩子吃多了容易發胖且沒有營養，因此一種添加了鮮牛乳，營養價值豐富的飲料的開發很有必要。

發明內容

發明目的：本發明所要解決的技術問題是提供一種不含任何食品添加劑且營養價值豐富的乳酸飲料。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：

一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質量的組分：500kg牛乳、60kg奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg檸檬酸、余量為水配制而成。

作為優選，所述奶粉為脫脂奶粉。

作為優選，所述檸檬酸可采用蘋果酸替代，其中，蘋果酸的加入量為5kg。

有益效果：相對于現有技術，本發明的乳酸飲料酸酸的味道可口，有利于消化，而且該飲料中還添加了新鮮的牛乳成分，具有豐富的營養價值，適宜體質羸弱，氣血不足，營養不良，以及病后體虛的人食用，另外，本發明的乳酸飲料不含任何食品添加劑，不含糖，飲用安全，對身體無副作用，常飲用有益人體健康。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的內容僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1

一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質量的組分：500kg牛乳、60kg脫脂奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg檸檬酸、余量為水配制而成。

上述鈣奶飲料的制備方法：

步驟1，往配料罐中加入需用量20%的軟化水，水溫為60℃，邊攪拌邊加入60kg脫脂奶粉，得到脫脂奶液；

步驟2，將500kg新鮮的液體牛乳和200kg水混合放入煮鍋中，加熱至50~60℃；

步驟3，將5kg果膠慢慢加入步驟2得到的牛乳液中，邊加入邊攪拌，鍋內物料的溫度為50~60℃，保溫20~30min；

步驟4，將步驟3的液體加入到步驟1得到的脫脂奶液中，攪拌均勻；

步驟5，將20kg乳酸和5kg檸檬酸依次加入步驟4的液體中，邊加入邊攪拌直至配料罐中的物料全部溶解混勻；

步驟6，將混勻的物料通過均質機，均質機的均質壓力為15~20MPa，均質的溫度為50~60℃；

步驟7，往均質后的奶液中加入水至液體體積為1000L，再次攪拌物料，直到物料完全混合均勻；?

步驟8，將步驟7的物料泵入板式殺菌器中進行一次殺菌，一次殺菌的溫度為90℃，一次殺菌時間為30min，將殺菌后的奶液轉移到殺菌機中進行二次殺菌，二次殺菌溫度為100~105℃，二次殺菌時間為30min，將殺菌后的奶液冷卻至25~30℃即可。

其中，牛乳是指從奶牛身上擠出來，未經任何處理的乳液。

實施例2

一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質量的組分：500kg牛乳、60kg脫脂奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg蘋果酸、余量為水配制而成。

實施例2的乳酸飲料制備方法與實施例1乳酸飲料的制備方法基本一致，區別僅在于實施例2的有機酸采用蘋果酸。