[發(fā)明專利]薇菜廢棄物加工產(chǎn)品、其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310443400.5
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN103478425A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周正兵;周天瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州華締投資管理有限公司
• 主分類號: A23K1/14
• 分類號: A23K1/14
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 趙青朵;李玉秋

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于植物加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及薇菜廢棄物加工產(chǎn)品、其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

薇菜，學(xué)名紫萁，是紫萁科紫萁屬多年生草本植物。薇菜是一種藥食同源的特色蔬菜，其卷曲未展的嫩葉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、有機礦物質(zhì)及多種維生素，在國際上享有“無污染菜”之譽，且味道鮮美、風(fēng)味獨特，為食用上品。在中醫(yī)藥中，薇菜又稱為紫萁貫眾或高腳貫眾，具有消炎、抗病毒、提高機體免疫力等作用。所以，薇菜是目前經(jīng)濟價值較高的蕨類植物之一。但是，新鮮的薇菜很容易老化而失去價值，因此，市場上薇菜多以干制加工品為主，即薇菜干。薇菜干有紅、青兩種，即“赤干”和“青干”。薇菜干由于較高的營養(yǎng)價值而受到青睞，目前，人工種植的薇菜制備的薇菜干的價格已經(jīng)達到每公斤100元左右，而野生的薇菜制備的薇菜干的市場價格已經(jīng)攀升到每公斤300元左右，并且還有上升的趨勢。薇菜干已經(jīng)成為中國出口創(chuàng)匯的重要蔬菜之一，每年出口產(chǎn)品數(shù)萬公斤，主要出口日本、韓國以及東南亞地區(qū)。

薇菜干的制備過程復(fù)雜，每年5月初至6月中旬，當(dāng)薇菜發(fā)芽有4～5天，葉柄出土18厘米以上，即可采收不伸巴掌的嫩菜，如不傷害根部，采后能夠繼續(xù)發(fā)新芽，每年可采4～5次。當(dāng)葉片卷鉤之后，即開始老化，停止采摘。采收的薇菜要及時挑選整理，粗細分化，去掉老化根部，進行薇菜深加工，否則，容易形成老梗、黑、腐、爛菜現(xiàn)象，而造成嚴(yán)重損失。目前對薇菜的深加工以薇菜干為主，加工流程主要分為：沸燙、翻曬、揉搓、烘烤、挑揀、成品。

第一步，沸燙：將新采摘回來的鮮嫩薇菜，放入沸騰的開水鍋中燙3～4min，使薇菜由脆變軟，由青綠變成淡黃，然后撈出攤曬。或者采用水煮法，置于開水鍋內(nèi)進行水煮，下鍋后即用急火迅速加熱，同時要經(jīng)常翻動，使受熱均勻，煮到薇菜發(fā)出青香味，色鮮綠，撈起瀝干。

第二步，翻曬：將煮過的菜及時攤放在曬席上，置向陽、通風(fēng)處晾曬，攤曬的薇菜轉(zhuǎn)為紫紅色時，翻過來曬另一面，生菜或過熟菜則變?yōu)楹谏?，成為廢品或次品。

第三步，揉搓：當(dāng)攤曬到表面水分曬干，表皮呈現(xiàn)皺紋，顏色變成褐棕色時，就可第1次揉搓。揉搓時不要用力過猛，注意不要揉破表皮或揉斷，直到揉出水為止。然后攤開繼續(xù)曬，待頂部發(fā)干時，進行第2次揉搓，仍以揉出水分為止。如此邊曬邊揉搓，使菜皺縮，最后受紫外線照射而成紅色。

第四步，烘烤：將晾曬的薇菜進行烘烤，并要經(jīng)常翻動，邊烘烤邊揉搓，反復(fù)進行，直至薇菜烘干。

第五步，挑揀、成品：將烘干的薇菜去除較細薇菜、卷頭、基部老化部分，留下相對較粗中間部分，最后整理包裝。

薇菜采摘之后的每一個處理步驟都會影響薇菜干的質(zhì)量和產(chǎn)量，沸燙時間過長、翻曬不及時、揉搓過度都會造成薇菜干不合格而廢棄。廢棄的薇菜根和/或廢棄的薇菜葉，例如，沸燙、揉搓過程中破損的薇菜根和/或薇菜葉以及挑揀過程中去除的薇菜根和/或薇菜葉等，常作為薇菜廢棄物被丟棄，一方面污染環(huán)境，另一方面也造成資源的浪費。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種薇菜廢棄物加工產(chǎn)品、其制備方法和應(yīng)用。本發(fā)明提供的薇菜廢棄物加工產(chǎn)品充分利用了薇菜廢棄物資源，且該薇菜廢棄物加工產(chǎn)品具有驅(qū)蟲作用，能夠應(yīng)用于制備具有驅(qū)蟲作用的飼料添加劑或飼料。

為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種薇菜廢棄物加工產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：

收集薇菜廢棄物，該薇菜廢棄物包括廢棄的薇菜根和/或廢棄的薇菜葉；

將該薇菜廢棄物在100℃～150℃條件下干燥2h～8h，60目～80目粉碎，即得。

本發(fā)明所指薇菜廢棄物，包括廢棄的薇菜根和/或廢棄的薇菜葉，具體為沸燙、揉搓過程中破損的薇菜根和/或薇菜葉以及挑揀過程中去除的薇菜根和/或薇菜葉。

薇菜，有小毒，直接食用有可能會引起人畜中毒，本發(fā)明采用100℃～150℃條件下干燥2h～8h，能夠去除其有毒生物堿的毒性，且不破壞其驅(qū)蟲作用。

本發(fā)明還提供了一種薇菜廢棄物加工產(chǎn)品，其制備方法包括以下步驟：

收集薇菜廢棄物，該薇菜廢棄物包括廢棄的薇菜根和/或廢棄的薇菜葉；

將該薇菜廢棄物在100℃～150℃條件下干燥2h～8h，60目～80目粉碎，即得。

本發(fā)明還提供了一種薇菜廢棄物加工產(chǎn)品在驅(qū)蟲中的應(yīng)用，該薇菜廢棄物加工產(chǎn)品的制備方法包括以下步驟：

收集薇菜廢棄物，該薇菜廢棄物包括廢棄的薇菜根和/或廢棄的薇菜葉；