[發(fā)明專利]一種菊花的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310443394.3
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103518904A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設計）人: 馬朝東
• 申請（專利權）人: 全椒貢菊園茶廠
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及菊花加工技術領域，具體涉及一種菊花加工方法。?

背景技術

滁菊屬安徽省四大著名道地藥材，名列全國四大藥菊之首。屬藥、茶兩用佳品。主要產于滁州，是菊花中花瓣最為緊密的一種。現代藥理檢測分析表明，滁菊含有黃酮、揮發(fā)油、氨基酸和微量元素等有效成份，其揮發(fā)油中的桉葉油素、龍腦、桉葉二烯酮明顯高于其它菊花，總黃酮量比其它菊?花高32—61%；含有人體必需的8種氨基酸、10種微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8—40倍，由于鋅、硒被人體吸收，可促進細胞分裂、延緩肌體?衰老，從而起到延年益壽、養(yǎng)顏美容之功效。由于滁菊的品位和盛名，在我國名醫(yī)中有可以滁菊代替其它菊花，而其它菊花不能代替滁菊的行規(guī)。?

滁菊每年2月中下旬萌發(fā)，10月底采收。采收時應分批采收，以花心(管狀花)2/3開放時為最適采收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工后易散，色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，扎成小把，以利陰干；或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。以上幾種加工方法，以烘干方法為最好，干得快，質量好，出干率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。?

根據申請?zhí)枮?011101566706.3，名稱為一種菊花的加工方法的發(fā)明專利，公開了一種菊花的加工方法，根據其權利要求所述步驟，首先對菊花進行殺青1-2分鐘，其殺青溫度大于95℃，殺青后進行第一次烘干5-6小時，烘干溫度為90-100℃，攤涼3-4天后，繼續(xù)第二次烘干，烘干溫度為60-70℃，攤涼至花瓣冷卻，得到半成品。上述菊花加工過程中全程采用高溫對菊花進行烘干，由于高溫烘干容易造成菊花中的營養(yǎng)成分流失，烘干過程中菊花因溫度過高容易烘的過干甚至變焦，導致沖泡出來的菊花不夠美觀，湯色不夠純正，香氣不足。而且攤涼過程中耗時較長，生產效率相對較低，攤涼時又很難保證菊花攤涼環(huán)境。?

發(fā)明內容

本發(fā)明針對現有菊花加工方法中存在的問題，提出了一種加工效率高，能夠有效保留菊花營養(yǎng)成分，使沖泡出來的菊花美觀，湯色純正的菊花加工方法。?

為實現上述目的：本發(fā)明采用的技術方案如下：?

一種菊花的加工方法，其特征在于,包括以下步驟：

（1）采摘新鮮菊花，篩選出雜質以及不合格的菊花后，進行第一輪烘干，烘干溫度溫度為45-55℃，第一輪烘干時間為9-11h，烘干結束后，將菊花攤放在室內陰涼通風處24小時；

（2）將步驟（1）攤涼后的菊花進行第二輪烘干，第二輪烘干溫度為50-60℃，第二輪烘干時間15-20小時，將第二輪烘干結束后的菊花攤放在室內陰涼通風處2小時；

（3）將步驟（2）攤涼后的菊花進行第三輪烘干，第三輪烘干溫度為95-105℃，第三輪烘干時間小于1h。

所述第一輪烘干溫度優(yōu)選50℃，所述第一輪烘干時間優(yōu)選10h。?

所述第二輪烘干溫度優(yōu)選55℃。?

所述第三輪烘干溫度優(yōu)選100℃。?

所述新鮮菊花為安徽滁菊。?

本發(fā)明的有益效果在于：采用‘冷加工’的方法對菊花進行加工，能夠有效保留化中含有的營養(yǎng)成分，提高菊花加工的質量與品質，保證沖泡出的菊花色、香、味俱全，較好地保持了菊花的原有品質，操作過程簡單，效率高、成本較低。?

具體實施方式

本發(fā)明所述新鮮菊花取自安徽滁菊，10月底采收。采收時應分批采收，以花心(管狀花)2/3開放時為最適采收期。采收時直接剪取花頭。隨即加工，篩選出花朵完整、無霉爛、有花蕊的菊花，花朵直徑在32mm以上為優(yōu)質。將篩選出的新鮮菊花進行第一輪烘干，烘干溫度溫度為50℃，第一輪烘干時間為10h，經過第一輪烘干后，此時花瓣含水量在70%左右，花蕊水分流失很少，將菊花攤放在室內陰涼通風處24小時；攤涼過程中花蕊中的水分被花瓣吸收，攤涼完成后，花蕊與花瓣的水分達到均衡。?

將第一輪攤涼后的菊花進行第二輪烘干，第二輪烘干溫度為55℃，第二輪烘干時間由工作人員自己根據第一輪攤涼后菊花的干濕程度控制，在15-20小時內自行選擇，經過第二輪烘干后，此時花瓣含水量在20%左右，將第二輪烘干結束后的菊花攤放在室內陰涼通風處2小時；使花蕊與花瓣的水分達到均衡，防止在第三輪烘干時由于烘干溫度提高，菊花被烘的過干而變焦。?

第三輪烘干的主要目的在于提高菊花的香氣，第三輪烘干溫度為100℃，烘干時間小于1h,具體時間可由工作人員根據實際情況確定。?

本發(fā)明前兩輪通過相對較低的溫度菊花進行烘干，從很大程度上保留了菊花中的營養(yǎng)成分，尤其保留菊花中的綠原酸，是的加工后的菊花沖泡出來色、香、味俱全，根據實際沖泡得知，采用本發(fā)明加工后的菊花，頭兩次沖泡菊花完全綻放，花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻；湯色澄清，淺黃鮮亮清香，不甘不苦，第三次沖泡時由于保留了菊花中的綠原酸，湯汁為翡翠色。?